Основы технологии, гигиены, производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молока



бет15/29
Дата06.01.2022
өлшемі231,5 Kb.
#15312
түріКурсовая
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   29
Байланысты:
ВСЭ молока

Предельная кислотность. Предельной кислотностью называется градус кислотности молока, выше которого молоко не разрешают к продаже. При реализации молока на рынках предель­ная кислотность не должна быть выше 20" и ниже 16°.

Методика исследования; в ряд пробирок, помещен­ных в штатив, наливают по 10 мл 0,01 Н раствора щелочи, которая готовится следующим образом: в литровую колбу отмеривают 100 мл 0,1 Н раствора щелочи и 10 .мл 1%-ного раствора фенолфта­леина, добавляют дистиллированную воду до объема 1 литра. В пробирку с 10 мл индикатора наливают по 5 мл молока. Если кислотность молока ниже 20°, то в пробирке остается избыток ще­лочи и сохраняется розовый цвет, если кислотность выше пре­дельной, то щелочи не хватает для ее централизации и жидкость в пробирке обесцвечивается. Повышение кислотности мо­лока может происходить при скармливании коровам испорченного силоса или жома, содержащих щавелевую кислоту, а также при сверхнормативном кормлении коров концентрированными кормами. Повышение кислотности, также как и плотности молока отмечает­ся в начальной стадии заболевания коров маститом.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   29




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет