«Открытие кафе «Блинная»

14 
 
 

План реализации продукции 
Таблица 6 
Наименование
Годы реализации проекта 
Итого 

I 
II 
III 
IV 
V 

Выручка в тыс. тенге 

Блины 
1188 

1404 
1512 
1728 
1836 
7668 
Блины с маслом 
1287 
1521 
1638 
1872 
1989 
8307 
Блины со сгущенкой 
1485 
1755 
1890 
2160 
2295 
9585 
Блины со сметаной 
1584 
1872 
2016 
2304 
2448 
10224 
Блины с мясом 
2475 
2925 
3150 
3600 
3825 
15975 
Блины с творогом 
1980 
2340 
2520 
2880 
3060 
12780 
Чай 
594 
702 
756 
864 
918 
3834 
Чай с молоком 
594 
702 
756 
864 
918 
3834 
Какао 
594 
702 
756 
864 
918 
3834 
Борщ 
713 
842 
907 
1037 
1102 
4601 
Рассольник 
713 
842 
907 
1037 
1102 
4601 
Солянка 
1485 
1755 
1890 
2160 
2295 
9585 
Лапша домашняя 
446 
527 
567 
648 
688 
2876 
Харчо 
713 
842 
907 
1037 
1102 
4601 
Котлеты 
1584 
1872 
2016 
2304 
2448 
10224 
Тефтели 
1584 
1872 
2016 
2304 
2448 
10224 
Сосиски 
950 
1123 
1210 
1382 
1469 
6134 
Картофельное пюре 
792 
936 
1008 
1152 
1224 
5112 
Рис 
554 
655 
706 
806 
857 
3578 
Макароны 
317 
374 
403 
461 
490 
2045 
Итого 
21632 
25563 
27531 
31464 
33432 
139622 

 
IV.
 Организационный план 
4.1. План по персоналу 
Одним из важнейших факторов успешной реализации проекта, считается 
формирование сплоченной и опытной команды профессионалов, которая 
обеспечит решение намеченных задач, по осуществлению планов 
организации и стабильного развития, создаваемого предприятия.
Поэтому, для формирования кадрового состава предприятия, будут 
привлекаться высококвалифицированные специалисты, имеющие высшее и 
специальное 
образование, 
опыт 
работы, 
обладающие 
высоким 

15 
производственным 
и 
интеллектуальным потенциалом, способные 
обеспечить высокий уровень организации и хозяйственной деятельности 
предприятия.
В соответствие со штатным расписанием количество работников нашего 
предприятия составит 8 человек, в том числе: 
Аппарат управления составляет - 2 
Основное производство - 5 
Обслуживающий персонал - 1 
Для подробного ознакомления смотрите, пожалуйста, Приложение 2.1. 
 
4.2. Организационная структура предприятия 
 
 
 
V. Производственный раздел 
5.1.  Описание продукции
Блины и блинчики — мучное 
блюдо, готовится из жидкого теста, 
выпекается на раскалённой 
сковороде; обычно имеет круглую 
форму. Блины, возможно, были 
первым блюдом, которое стали 
Управляющий 
Заведующий 
производством 
Рабочие основного 
производства
(Повара) 
Рабочие 
вспомогательного 
производства 
(Техничка/Посудомойка) 
Бухгалтер-кассир 

16 
готовить из муки. Рецепты блинов встречаются практически у всех 
народов: русские блины, французские блинчики (crêpes), палачинки, 
английские pancakes, индийская доса, эфиопская инджера и другие. 
Тесто для блинов, бездрожжевое или дрожжевое, готовится на основе 
муки: пшеничной, гречневой, овсяной, рисовой. Бездрожжевые (пресные) 
блины — самые простые и быстрые. Пресные блины готовят на молоке, 
воде, кефире, простокваше, йогурте, ряженке, на слабом алкоголе — 
медовухе, пиве. Классические дрожжевые блины (особенно гречневые) 
делаются на опаре.
Считается, что традиционные блины всегда делались именно опарным 
способом (из дрожжевого теста). Использование соды при приготовлении 
теста для блинов заимствовано на Западе сравнительно недавно.
Несмотря 
на 
внешнюю 
простоту 
и 
незатейливость 
блюда, 
приготовление блинов и блинчиков требует определенного мастерства и 
сноровки, иначе — первый блин комом. Необходимо знать два нехитрых 
правила для того, чтобы блины не прилипали к сковороде и хорошо 
переворачивались. Во-первых, в тесто добавляют растительное масло, а во-
вторых, блины нужно обжаривать на прокаленной, хорошо разогретой 
сковороде. Печь блины лучше на растительном масле или несоленом сале.

17 

жүктеу/скачать 1,22 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: