Недостаток азота - бледно-зеленая окраска и пожелтение листьев вследствие ослабления производства хлорофилла, уменьшение размеров и раннее пожелтение или даже омертвление листьев.
Недостаток фосфора - темно-зеленая, голубоватая окраска листьев, появление красных, пурпурных оттенков, уплотнение листовой пластины, появление водянистых пятен, темный, почти черный цвет засыхающих листьев.
Недостаток калия - пожелтение, побурение и отмирание тканей листовой плас тины, закручивание книзу краев листа, морщинистость листьев, вялость и обвисание листьев.
Недостаток кальция - повреждение и отмирание верхушечных почек и корней.
Недостаток магния - посветление листьев, связанное с недостаточным образованием хлорофилла, изменение зеленой окраски листьев на желтую, красную, фиолетовую у краев и между жилками.
Недостаток железа - появление равномерного хлороза между жилками листа, бледно-зеленая и желтая окраска листьев без отмирания тканей.
Недостаток серы - бледно-зеленая окраска листьев без отмирания тканей.
Недостаток меди - кончиков листьев. хлороз и побеление
Недостаток бора - отмирание верхушечных почек, корешков и листьев, отсутствие цветения, опадение завязи.
Зная, какое количество и каких питательных веществ в различные периоды вегетации необходимо тем или иным овощным культурам и какие из них присутствуют в недостаточном количестве, можно программировать урожай каждой из этих культур. Для улучшения условий питания растениям и обеспечения их всеми необходимыми элементами в почву следует вносить удобрения.
При разработке системы удобрения под овощные культуры необходимо предусматривать правильное сочетание органических и минеральных удобрений. Органические удобрения кроме снабжения растений элементами питания и углекислотой, улучшающей агрофизические свойства почвы, усиливают в ней деятельность полезной микрофлоры, увеличивают содержание органического вещества.
Обеспечение почвы подвижными элементами минерального питания - одно из непременных условий повышения продуктивности овощных культур.
При этом в конкретных почвенно-климатических условиях требуется специфическая система минерального питания для различных растений, позволяющая управлять их ростом и развитием.
Однако следует подчеркнуть, что целенаправленное улучшение условий питания овощных культур включает целый комплекс мероприятий: выбор участка, определение качественного состояния почвы и правильную ее подготовку, регулирование теплового и водного режимов, уход за растениями, соблюдение севооборота, разумное внесение удобрений и т.д.