Выделение и очистка целевого продукта. По окончании фер-
ментации, которая может длиться от нескольких часов до нескольких
дней, в культуральной жидкости содержатся остатки веществ среды,
продукты, синтезированные микроорганизмом и микробная биомасса.
В зависимости от целей производства используют всю культуральную
жидкость без разделения и очистки продуктов или разделяют биомассу
и фильтрат. Если требуется разделение биомассы и культуральной
жидкости, то проводят центрифугирование, фильтрование и дальней-
шее концентрирование биомассы, например на фильтр-прессах. Если
целевой продукт находится в составе клеток, то последние подвергают
дезинтеграции, после чего извлекают продукт. Если нужный продукт
(органические кислоты, аминокислоты и др.) находится в растворе, то
биомасса – побочный продукт.
1.4 Условия культивирования микроорганизмов Одна из особенностей микроорганизмов – их необычайная зави-
симость от условий окружающей среды. Малые размеры клеток опре-
деляют тесный контакт микроорганизмов со средой, поэтому они реа-
гируют на изменение условий среды в большей степени, чем другие
живые существа. Факторы внешней среды весьма разнообразны. Ре-
шающее значение для жизнедеятельности микроорганизмов имеют
набор и соотношение компонентов питательной среды. Чрезвычайно
важны также физико-химические факторы: активная кислотность сре-
ды (рН), окислительно-восстановительные условия (Еh), аэрация, тем-
пература, свет и другие. Развитие микроорганизмов возможно лишь в
определенных пределах каждого фактора. Для представителей различ-
ных групп микроорганизмов эти пределы часто неодинаковы. Измене-
ние того или иного фактора существенно влияет на рост и обмен ве-
ществ микроорганизмов.
1.4.1 Питание и метаболизм микроорганизмов В зависимости от характера источника углерода и азота микроор-
ганизмы делятся на автотрофов и гетеротрофов.
