Книга о теле наука силы, закон

Цените эту слюну: влага помогает вашим вкусовым рецепторам уловить
вкус и аромат еды. (Сразу сделаем важную оговорку: вкус тоже имеет
значение.)
Проглатывая пищу, вы отправляете ее дальше, вниз по «кроличьей
норе» пищевода к желудку. Мы часто упоминаем желудок, когда
говорим о еде, и вы, возможно, удивитесь, узнав, что участие этого
органа в пищеварении минимально. Работа желудка заключается лишь в
перемешивании пищи и пропитывании ее желудочными соками,
содержащими ферменты, которые начинают расщеплять белки и жиры
еще до того, как смесь попадает в тонкий кишечник, где и происходит
собственно пищеварение и всасывание питательных веществ.
Желудок — это удивительный орган, но он может одновременно
перерабатывать лишь небольшое количество пищи. Поэтому если
человек съест, скажем, гигантскую сырную тарелку (это, конечно, лишь
метафора), желудок отзовется сильной болью. Дело в том, что желудок
не опустошается сразу. Это происходит медленно, и когда вы съедаете
разумные порции, вы помогаете ему работать эффективно (заодно и себя
избавляете от необходимости часами валяться на диване с раздутым
животом).
Настоящая работа начинается, когда пища достигает тонкого
кишечника. Витамины и минералы расщеплять не надо — они
присутствуют в пище в микроскопических количествах, и тонкая кишка
просто всасывает их, чтобы они могли начать трудиться. Белки, жиры и
углеводы требуют больше усилий. В тонком кишечнике свои ферменты
добавляет поджелудочная железа, чтобы прожеванные, смоченные
слюной, пропитанные желудочным соком частички пищи расщеплялись
на еще более мелкие составляющие. Эти ферменты состоят из белков.
Ворсинки, покрывающие стенки тонкой кишки, в свою очередь тоже
выделяют ферменты, помогающие на заключительных стадиях
пищеварения. Еще больше помощи приходит от миллионов крохотных
бактерий, которые живут в пищеварительном тракте и следят за тем,
чтобы ваше тело получало из пищи все питательные вещества
(подробнее поговорим об этом в главе 13).
После короткой остановки в тонком кишечнике:
• багет, состоящий из углеводов, расщепится на уже известные нам
компоненты сахара — глюкозу, фруктозу и галактозу, которые
впоследствии будут использованы как источники энергии или отложены
в виде жира;

• куриная грудка, состоящая из белков, распадется на мельчайшие
аминокислоты и пептиды; аминокислоты пойдут на строительство
мышц;
• кусочек сливочного масла распадется на цепочки жирных кислот,
которые будут служить топливом и способствовать усвоению витаминов
и минералов.
Чтобы пойти на пользу организму, простые сахара, аминокислоты и
жирные кислоты, эти сокровища пищеварения, должны быть поглощены
клетками кишечника. Там они продолжат свой путь на поезде
«Пищеварение». Следующая остановка — станция очистки «Печень».
Она находится чуть выше желудка, и ее роль трудно переоценить.
Управляемая инсулином, который поджелудочная железа вырабатывает
в ответ на уровень глюкозы в крови, печень берет на себя хранение
гликогена (глюкозы, запасаемой на длительный срок) для последующего
использования. Помимо этого она разрушает токсичные вещества и
хранит в себе годичный запас витамина А и витамина В
12
, месячный
запас витамина D, небольшие количества витамина К, железа и меди.
Кроме того, в печень поступает кровь, обогащенная питательными
веществами, только что впитанными стенками кишечника. Эти
питательные вещества перерабатываются печенью: жирные кислоты
перевариваются, сахар превращается в глюкозу, аминокислоты
отделяются от аммиака (который выводится из организма с мочой).
На финальной стадии энергетического цикла кровь доставляет
питательные вещества вместе с кислородом в клетки. Митохондрии —
«электростанции» клеток — при участии кислорода расщепляют эти
вещества, обеспечивая клетки энергоресурсами.
Если вы когда-нибудь разводили костер, то наверняка знаете, что
пламя не разгорится без доступа насыщенного кислородом воздуха.
Огонь — это продукт энергии: дерево горит, выделяя энергию, и ее
тепло может обжечь вам руку или вскипятить воду. Точно так же
вырабатывает энергию и ваше тело.

1. Клетка
2. Клеточная мембрана
3. Митохондрия
4. Ядро
Когда гликоген сжигается в клетках с помощью кислорода, он
распадается на углекислый газ и воду. При этом образуется так
называемый аденозинтрифосфат, или АТФ. Образование АТФ является
конечной целью всего цикла «еда — пищеварение — энергия»: если
костер дает тепловую энергию, то АТФ — это энергия, которая
запускает клеточные процессы. Каждая ваша улыбка, каждое биение
сердца, мысль, движение мышц, репродукция вашей ДНК — все это
подпитывается АТФ. А как же с побочными продуктами клеточного
дыхания — углекислым газом и водой? Углекислый газ выводится из
организма 
при 
дыхании. 
А 
для 
воды 
и 
других 
отходов
жизнедеятельности есть три варианта…

жүктеу/скачать 4,07 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: