153
Витаминдер сияқты, нәзік
қоректік
заттардың
ыдырауы
Жоғары
Төмен
Қышқылмен сұйылтылған гидролизде целлюлозадан шығатын глюкоза әдеттегіден 60%-дан төмен
шығады.
Сонымен қатар, атап өткен төмендеткіш қосылғыштар қышқылдық гидролидегенде пайда болады,
бұл ферментті гидролиздеуде маңызды мәселе емес. Қышқылдық гидролиз шарттары қышқылға және
жоғарғы температураға сезімтал, витаминдер сияқты, лигноцеллюлозды материалдармен бірге алмаса
алатын, қоректік заттарды жоюы мүмкін.
Екінші жағынан, ферментті гидролиз қышқылмен сұйылтылған гидролизбен салыстырғанда
біршама кемшілігі бар. Ферментті гидролиз бірнеше күн уақыт алады, қышқылдық гидролизді
бірнеше минуттарда өткізуге болады. Оның үстіне, ферменттік ерітінділердің жаңа буындарының
даму барысында да, фермент құны жоғары.
Достарыңызбен бөлісу: