4.тарау. Ет және ет өнімдері............................................................................ 54
4.1 Соғым малдардың еті................................................................................... 54
4.1.1 Сойыс малы етінің химиялық құрамы жəне
тағамдық
құндылығы.................................................................................................. 54
4.1.2 Ет ұлпасы............................................................................................ 55
4.1.3 Еттің жіктелуі..................................................................................... 55
4.1.4 Еттің сапасына қойылатын талаптар............................................... 57
4.1.5 Жартылай дайын өнімдер.................................................................. 58
4.1.6 Сорпалық өнім.................................................................................... 59
4.2 Шұжық өнімдері........................................................................................... 60
4.3 Қақталған еттер............................................................................................. 60
4.4 Консервіленген еттер.................................................................................... 61
4.5 Ет консервілері.............................................................................................. 61
Достарыңызбен бөлісу: