появление лишнего веса. Ограничение рафинированных углеводов
способствует снижению концентрации сахара в крови и инсулина. Но в
действительности любая пища вызывает секрецию инсулина. Диета
Аткинса 2.0 предполагала, что белки не повышают уровень инсулина,
потому что они не поднимают сахар в крови. Здесь закралась роковая
ошибка.
Инсулиновый отклик на разные продукты питания можно измерить
и вывести в таблицу. Гликемический индекс имеет дело с сахаром
крови, который поднимается или падает после приема пищи.
Инсулиновый индекс, который разработала Сюзанна Хольт в 1997 году,
измеряет инсулиновый ответ на стандартную порцию пищи.
Инсулиновый индекс продуктов отличается от гликемического индекса
(2). Как и ожидалось, рафинированные углеводы способствуют
резкому выбросу инсулина. Поразительным оказался тот факт, что
белки вызывают инсулиновый всплеск такой же силы. Гликемический
индекс не рассматривает белки и жиры, потому что они оказывают
незначительное воздействие на сахар крови. А значит, этот подход
полностью игнорирует два из трех основных макронутриентов,
которые способствуют появлению лишнего веса. Концентрация
инсулина может повышаться вне зависимости от сахара крови.
В случае с углеводными продуктами значения инсулинового и
гликемического ответов коррелируют. Но в целом сахар крови
определяет повышение уровня инсулина только на 23 %. Бо́льшая
Достарыңызбен бөлісу: