приводит к «пищевой зависимости». Естественные сигналы сытости
– это гормоны, которые отчаянно защищают организм от переедания.
Гормоны холецистокинин и пептид YY реагируют на переваривание
белков и жиров и посылают сигнал прекратить прием пищи. Теперь
давайте вернемся к разнообразному шведскому столу, который мы
обсуждали в главе 5. Наступает момент, когда вы уже просто не
можете больше есть, и сама мысль о дополнительных свиных
отбивных внушает тошноту. Это ощущение создают гормоны сытости.
Они сообщают, что вы уже достаточно наполнились.
А если вместо отбивных вам предложат кусок торта или яблочного
пирога? Уже начинает казаться, что его вполне возможно поместить в
себя, не так ли? Когда мы были маленькими, то называли это явление
«феномен второго желудка». Когда первый желудок для обычной еды
наполнялся, мы представляли, что открывается второй, в который мы
будем утрамбовывать десерт. Каким-то образом в наполненном до
отказа желудке мы все же находим место для рафинированных
углеводов в виде пирога или торта. Но не для белков и жиров.
Рафинированные углеводы и обработанные продукты почему-то не
работают в качестве триггеров для гормонов сытости, поэтому мы
продолжаем есть пирожные еще и еще.
Вспомните, от каких продуктов у людей возникает зависимость
[1]
.
Макароны, хлеб, печенье, шоколад, чипсы. Заметили что-нибудь? Все
они относятся к рафинированным углеводам. Вы когда-нибудь
слышали, чтобы человек впал в зависимость от рыбы? Яблок?
Говядины? Шпината? Едва ли это возможно. Эти продукты тоже
вкусные, но опасной зависимости не вызывают.
Давайте рассмотрим типичные примеры еды для поднятия
настроения: макароны с сыром, мороженое, яблочный пирог,
картофельное пюре, блинчики. Что у них общего? Все они относятся к
рафинированным углеводам. Эти продукты активируют систему
вознаграждения в мозге и «ободряют» нас. К рафинированным
