Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит



Pdf көрінісі
бет66/206
Дата04.12.2022
өлшемі5,66 Mb.
#54666
1   ...   62   63   64   65   66   67   68   69   ...   206
Байланысты:
Дикий гормон

Низкоуглеводная революция
Доктор Аткинс никогда не говорил, что идея низкоуглеводной идеи
принадлежит ему. Этот подход был широко известен задолго до того,
как некогда популярный диетолог написал о ней. Жан Антельм
Брилья-Саварен писал о связи между углеводами и ожирением в 1825
году. Уильям Бантинг говорил о той же взаимосвязи в своем «Письме о
тучности» в 1863 году. Знание об углеводах испытывает проверку
временем уже почти два века.
Тем не менее к середине 1950-х годов низкокалорийная теория
похудения взошла на престол. Казалось гораздо более научным
обсуждать калории, а не продукты. Но все же нашлись несогласные с
новым режимом. Английский медицинский журнал New England
Journal of Medicine в 1953 году опубликовал передовую статью,
написанную доктором Альфредом Пеннингтоном, в которой
подчеркивалось значение углеводов в процессе возникновения
ожирения (1). Доктор Уолтер Блум проводил исследования и сравнивал
низкоуглеводную диету с эффектом применения лечебного голодания.
В двух случаях он добивался значительного снижения веса (2).
Доктор Ирвинг Стиллман написал книгу «Докторская диета для
быстрого похудения» в 1967 году, в которой рекомендовал
высокобелковую, низкоуглеводную диету (3). Тираж книги в 2,5
миллиона экземпляров был молниеносно раскуплен. В связи с тем, что
для расщепления белков необходимы дополнительные метаболические
затраты (термический эффект пищи), то теоретически потребление
большого количества белка должно привести к постепенной потере
лишнего веса. Доктор Стиллман сам пользовался своим авторским
методом и похудел на 23 кг. Его рацион состоял на 90 % из белка. По
имеющимся данным, он успешно вылечил более 10 000 пациентов с
избыточным весом. К тому времени как доктор Аткинс примкнул к


рядам повстанцев, низкоуглеводная революция уже шла полным
ходом.
На страницах своей книги доктор Аткинс утверждал, что жесткое
ограничение углеводов сохраняет пониженный уровень инсулина, за
счет этого уменьшая чувство голода, что, в свою очередь, приводит к
похудению. Ответ официальных специалистов по здоровому питанию
не заставил себя ждать. В 1973 году Совет по вопросам
продовольствия и питания при поддержке Американской медицинской
ассоциации начал мощную атаку на диету доктора Аткинса.
Большинство докторов в то время тревожил большой процент
пищевого жира в рационе, который, по их мнению, мог привести к
инфарктам и инсультам (4).
До начала XX века Американская кардиологическая ассоциация
обвиняла насыщенные жиры в ожирении и распространении
сердечных болезней, а углеводы были вне подозрений. Сегодня все
наоборот.
И все-таки низкоуглеводная диета продолжала наступать. В 1983
году доктор Ричард Бернштейн, который жил с сахарным диабетом I
типа с девятилетнего возраста, открыл провокационную клинику, в
стенах которой лечил больных от диабета с помощью строгой
низкоуглеводной диеты. В то время его подход в корне противоречил
сложившейся практике лечения в области диетологии и медицины. В
1997 году доктор Бернштейн опубликовал книгу «Решение для
диабетиков от доктора Бернштейна». В 1992 году и затем в 1999 году
Аткинс обновил свой бестселлер и напечатал «Новую диетическую
революцию доктора Аткинса». Книги Бернштейна и Аткинса стали
невероятно успешными, всего было продано более 10 миллионов
экземпляров. В 1993 году появилась книга докторов Рейчел и Ричарда
Хеллеров «Диета углеводного наркомана», которая разошлась тиражом
в 6 миллионов экземпляров. Бешеная атака Аткинса развернулась в
полную силу.
Популярность низкоуглеводной диеты, которая возродилась в 1990-
х годах, достигла своего пика в 2002 году, когда отмеченный
многочисленными наградами журналист Гэри Таубс написал статью
«А что, если это все была лишь большая жирная ложь?» в газете New
York Times, которая вызвала большой резонанс. В статье он объяснял,


что пищевой жир, который традиционно считался причиной
атеросклероза, на самом деле безвреден для человеческого организма.
Вслед за публикацией в газете на свет вышли его бестселлеры
«Хорошие калории, плохие калории» и «Почему мы толстеем» (Эксмо,
2014 г.), в которых он продолжил развивать идею о том, что углеводы
являются первопричиной возникновения лишнего веса.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   62   63   64   65   66   67   68   69   ...   206




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет