рядам повстанцев, низкоуглеводная революция уже шла полным
ходом.
На страницах своей книги доктор Аткинс утверждал, что жесткое
ограничение углеводов сохраняет пониженный уровень инсулина, за
счет этого уменьшая чувство голода, что, в свою очередь, приводит к
похудению. Ответ официальных специалистов по здоровому питанию
не заставил себя ждать. В 1973 году Совет по вопросам
продовольствия и питания при поддержке Американской медицинской
ассоциации начал мощную атаку на диету доктора Аткинса.
Большинство докторов в то время тревожил большой процент
пищевого жира в рационе, который, по их мнению, мог привести к
инфарктам и инсультам (4).
До начала XX века Американская кардиологическая ассоциация
обвиняла насыщенные жиры в
ожирении и распространении
сердечных болезней, а углеводы были вне подозрений. Сегодня все
наоборот.
И все-таки низкоуглеводная диета продолжала наступать. В 1983
году доктор Ричард Бернштейн, который жил с сахарным диабетом I
типа с
девятилетнего возраста, открыл провокационную клинику, в
стенах которой лечил больных от диабета с помощью строгой
низкоуглеводной диеты. В то
время его подход в корне противоречил
сложившейся практике лечения в области диетологии и медицины. В
1997 году доктор Бернштейн опубликовал книгу «Решение для
диабетиков от доктора Бернштейна». В 1992 году и затем в 1999 году
Аткинс обновил свой бестселлер и напечатал «Новую диетическую
революцию доктора Аткинса». Книги Бернштейна и Аткинса стали
невероятно успешными, всего было продано более 10 миллионов
экземпляров. В 1993 году появилась книга докторов Рейчел и Ричарда
Хеллеров «Диета углеводного наркомана», которая разошлась тиражом
в 6 миллионов экземпляров. Бешеная атака Аткинса развернулась в
полную силу.
Популярность низкоуглеводной диеты, которая возродилась в 1990-
х годах, достигла своего пика в 2002 году, когда отмеченный
многочисленными наградами журналист Гэри Таубс написал статью
«А что, если это все была лишь большая жирная ложь?» в газете New
York Times, которая вызвала большой резонанс. В статье он объяснял,
что пищевой жир, который традиционно считался причиной
атеросклероза, на самом деле безвреден для человеческого организма.
Вслед за публикацией в
газете на свет вышли его бестселлеры
«Хорошие калории, плохие калории» и «Почему мы толстеем» (Эксмо,
2014 г.), в которых он продолжил развивать идею о том, что углеводы
являются первопричиной возникновения лишнего веса.
Достарыңызбен бөлісу: