Сабақтың түрі: практикалық сабақ. Сабақтың мақсаты: Студенттердің кәсіби құзыреттілігін қалыптастыру
жүктеу/скачать 0,53 Mb. Pdf көрінісі
|
1 практикалық жұмыс Конд өндірісі
- Бұл бет үшін навигация:
- Бурчакова И.
- Никуленкова Т.
|
■ ЖҚ 1-9 (алғы сөзді қараңыз). ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚҚА ДАЙЫНДАЛУҒА АРНАЛҒАН СҰРАҚТАР 1. Ұннан пісірілетін, ұннан жасалатын кондитерлік өнімдердің қайсысы қиын болып саналады? 2. «Ұннан пісірілетін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік өнімдердің ассортименті» түсінігіне не кіреді? 3. Ұннан пісірілетін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік өнімдердің қазіргі заманғы ассортиментінің тізімін жасау. 4. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары қандай түрлерге бөлінеді? 5. Әртүрлі түрдегі қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін өнімнің атауының шамаланған санын қалай анықтайды? Әдістемелік және материалдық қамтамасыз ету Компьютер, мультимедиялық проектор, экран; тəжірибелік сабақты орындау бойынша ұсыныстар, білімін түзетуге арналған электронды жəне баспа түріндегі материалдар; МЕМСТ 30389—2013 «Қоғамдық тамақтандыру қызметтері. Қоғамдық тамақтандыру кəсіпорыны. Жіктелуі жəне жалпы талаптар»; Бурчакова И.Ю., Ермилова С. В. Нан-бөлішке өнімдерін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік тағамдарды дайындау жəне дайындау процесін ұйымдастыру: оқулық. — М.: «Академия» баспа орталығы, 2016; Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Қоғамдық тамақтандыру кəсіпорынын жобалау. — М. : Колос С, 2007. ТӘЖІРИБЕЛІК САБАҚ ҚА АРНАЛҒАН ТАПСЫРМАЛАР 1. Нұсқа 1. Бірінші класты мейрамхана үшін ұннан пісірілетін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік өнімдердің еуропалық асханасымен, мейрамхана ішіндегі кафетерийге (100 кісілік орын) өзінің жеткізетін азық-түлігінің ассортиментін əзірлеу. Мейрамхана қала орталығында орналасқан. Шығарылылатын өнімнің көлемі ауысым ішінде 800 дана өнімді құрайды. Маусым — жаз (шілде). Нұсқа 2. Бизнес-орталықта тұратын (250 кісілік орын) асхана үшін ұннан пісірілетін, ұннан жасалатын қиын кондитерлік өнімдердің ассортиментін əзірлеу. Асханаға келушілер офистің қызметкерлері болып саналады. Шығарылылатын өнімнің көлемі ауысым ішінде 1500 дана |