Задачи и упражнения:
Васильева «Задачник», № 1108, 1110, 1117, 1121, 1123, 1125, 1135, 1138, 1151, 1157, 1161.
Суворов Н.Н. «Задачник», № 1453, 1456, 1459, 1462, 1464, 1465, 1466, 1468, 1470, 1471.
Лабораторная работа № 15
Тема: Дисахариды. Полисахариды
Дисахариды бывают восстанавливающими и невосстанавливающими.
Для восстанавливающих дисахаридов характерно наличие свободного гликозидного гидроксила, находящегося в таутомерном равновесии с альдегидной группой. Именно альдегидная группа, окисляясь, восстанавливает металл из их оксидов или гидроксидов. Например, мальтоза:
мальтоза
мальтобионовая кислота
Для невосстанавливающих сахаров эти реакции не свойственны, так как у них нет альдегидной группы или свободного гликозидного гидроксила. Например, сахароза не может окисляться, но зато невосстанавливающие сахара легко подвергаются гидролизу:
(сахароза) α-D-глюкопираноза β-D-фруктофураноза
2[α-D-глюкопиранозил]-
-β-D-фруктофуранозид
Полисахара имеют общую формулу (C6H10O5)n. Клетчатка отличается от крахмала элементарной ячейкой биполимера: у клетчатки β-D-глюкоза, у крахмала - α-D-глюкоза.
Качественной реакцией на крахмал является его реакция с йодом:
t0C
НО HO— I2
I2
НО + I2 HO— охлаждение + I2
I2
НО HO
α-спираль амилозы комплексное соединение амилоза коричневый
фиолетового цвета цвет
Клетчатка образует ряд производных, имеющих большое практическое значение.
Достарыңызбен бөлісу: |
