Реферат тақырыбы: Астықты техно-химиялық бақылау Орындаған: 06-068-19-17 топ студенті Баймурат Ж



бет1/5
Дата24.05.2023
өлшемі53,46 Kb.
#96861
түріРеферат
  1   2   3   4   5
Байланысты:
Техно-хим контроль зерна



ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
С. СЕЙФУЛЛИН АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
ФАКУЛЬТЕТ Техникалық


КАФЕДРА «Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»

«Сүт және ет өнімдерінің технохимиялық бақылауы, сапасын бағалау және қауіпсіздігі » пәні бойынша


РЕФЕРАТ

Тақырыбы: Астықты техно-химиялық бақылау


Орындаған: 06-068-19-17 топ студенті Баймурат Ж.


Тексерген: Технология магистрі, Рзаев Б.Т


Бағасы: _________
Күні:____________
Астана 2022





СОДЕРЖАНИЕ







ВВЕДЕНИЕ




1

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛА ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ




1.1

Общие положения и задачи ОТХК




1.2

Виды, устройство и оборудование лабораторий ОТХК




1.3

Планирование и организация труда в лаборатории




2

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ ЗЕРНА




2.1

Контроль качества зерна, принимаемого от хлебосдатчиков




2.2

Проверка условий хранения и качества хранящихся хлебопродуктов




2.3

Технохимический контроль качества хлебопродуктов, отгружаемых на экспорт







Использованная литераткра





ВВЕДЕНИЕ
Увеличение производства зерна имеет большое экономическое и социальное значение. Оно создает условия для ускорения темпов развития сельскохозяйственного производства и народного хозяйства в целом. Продажа большого количества хлеба, а также другой продукции государству заметно увеличила доходы крестьянских хозяйств. Это позволяет не только расширять производство, но и развернуть на селе культурно-бытовое строительство, укрепить бюджет каждой семьи, успешно решать одну из главных программы Казахстан – 2050 - сближение уровня жизни в городе и села.
Главной задачей хлебоприемных пунктов и предприятий мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности является обеспечение населения мукой и крупой, а животноводства комбикормами широкого ассортимента и высокого качества. Для выполнения этой задачи необходимо совершенствовать технологию, оборудование, обогащать продукцию витаминами, улучшать условия труда на предприятиях.
За последние годы проведена значительная работа по совершенствованию технологии переработки зерна и разработке, освоению и внедрению нового, высокопроизводительного и эффективного технологического оборудования. Созданы аппараты скоростного кондиционирования, вальцовые станки с пневматическим транспортом, высокоэффективные, повышенной производительности ситовеечные машины с двумя и четырьмя приемами для обогащения крупо-дунстовых продуктов, рассевы шкафного типа с более густыми ситами, что способствует значительному улучшению качества муки. Широко внедряется оборудование для пневматического и аэрозольного транспорта, бестарного хранения и отпуска муки и комбикормов. В дальнейшем необходимо совершенствовать технологию производства муки на основе лучшего использования зерна, увеличения выхода муки высоких сортов в результате сокращения выхода муки II сорта, резкого повышения качества и расширения ассортимента продукции.
Важное значение имеет правильно организованный контроль за качеством и сохранностью государственных хлебных ресурсов, в первую очередь со стороны работников технохимического контроля хлебоприемных и промышленных предприятий. Задачи, стоящие перед работниками технохимического контроля, неразрывно связаны с работой всей системы хлебопродуктов и комбикормовой промышленности, они вытекают из общих задач народного хозяйства Республики Казахстан и направлены на увеличение производства и повышение качества продукции. Работники отделов технохимического контроля хлебоприемных и 6 перерабатывающих предприятий, пользуясь современными методами анализов, обязаны определять качество и технологические свойства зерна, прибывающего на предприятия, хранящегося на складах, направляемого в переработку, прошедшего очистку и подготовку, а также качество промежуточных продуктов и готовой продукции.
По результату анализа прибывшего зерна производится соответствующая оплата; определяется, где оно должно быть размещено, на какие цели будет использовано. По результатам анализа вырабатываемых и хранящихся хлебопродуктов можно сделать выводы, определяющие качественное состояние и соответствие нормам стандарта муки, крупы и комбикормов, а также возможность дальнейшего хранения или выпуска их из производства на склад готовой продукции.
Определение качества хранящихся и отгружаемых хлебопродуктов - основная работа ОТХК. К отгрузке не допускают недоброкачественную или неполноценную продукцию, а на отгружаемые и отпускаемые партии выдают удостоверения о качестве. Одной из задач сельского хозяйства является увеличение производства качественного зерна - наиболее питательного и ценного в технологическом отношении. Возможность экспортировать зерно в другие страны, предполагает увеличение его урожая в целом по нашей стране.
Селекционное улучшение сортов сельскохозяйственных культур, и прежде всего пшеницы, имеет важное значение для производства высококачественного зерна. При создании новых сортов важно своевременно и объективно разносторонне и полно изучить его качество. Создание новых сортов, удовлетворяющих требованиям производства в сочетании с технологией зернопроизводства, обеспечивает переработку высококачественным сырьем, а население соответствующими продуктами. Самые лучшие сорта не могут формировать высококачественное зерно без создания необходимых условий для реализации их наследственных возможностей.
При низкой агротехнике сорт с генетически детерминированным высоким качеством зерна формирует неудовлетворительное по качеству зерно. Поэтому необходим комплекс мероприятий, обеспечивающих выращивание высоких урожаев высококачественного зерна пшеницы и выявление ценных партий для целевого использования. Однако получение высококачественного зерна не полностью решает проблему производства качественного хлеба - конечного продукта переработки зерна. Только общими усилиями, можно решить проблему количества зерна и качества хлеба, начиная от селекции. Актуальность проблемы в повышении качества зерна, что в современных условиях является важной проблемой сельскохозяйственного производства. Недостаток высококачественного зерна - основного сырья для мукомольной, крупяной, хлебопекарной и макаронной промышленности обуславливает поиск путей его стабильного производства. Основой для этого являются сорта, способные формировать зерно с соответствующими параметрами качества. На базе таких сортов при подборе и отработке отдельных традиционных и новых агротехнических элементов создается возможность выращивания качественного зерна. Создание сортов с определенными показателями качества на основе информативных методов и показателей требует изучения таких сортов в разных почвенно-климатических и агротехнических условиях с обязательной проработкой по хлебопекарным и физическим свойствам теста с модификацией режимов и вариантов тестоведения и выпечки.
Объективная, достаточно экспрессная, с высокой точностью оценка качества образцов зерна на всех этапах селекции, зависит от правильного построения системы поэтапного анализа и своевременной оценки качества зерна на начальных этапах его производства. Книга будет полезной студентам, магистрантом, преподавателям и научным сотрудникам исследовательской лаборатории, работникам хлебоприемных, мукомольных, крупяных, комбикормовых заводов.



Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет