Реферат тақырыбы: Астықты техно-химиялық бақылау Орындаған: 06-068-19-17 топ студенті Баймурат Ж
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛА ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
жүктеу/скачать 53,46 Kb.
|
Техно-хим контроль зерна
- Бұл бет үшін навигация:
- 1.2. Виды, устройство и оборудование лабораторий ОТХК
- 1.3. Планирование и организация труда в лаборатории
| 1 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛА ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
1.1. Общие положения и задачи ОТХК Специалисты технохимического контроля в работе руководствуются действующим положением об отделе технохимического контроля хлебоприемных пунктов, баз, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятий, заводов по обработке гибридных и сортовых семян кукурузы и инструкцией о работе лабораторий технохимического контроля предприятий системы хлебопродуктов и комбикормовой промышленности. В соответствии с характером и объемом проводимых операций на каждом хлебоприемном, мукомольном, крупяном, комбикормовом и кукурузообрабатывающем предприятии организованы лаборатории технохимического контроля. На предприятиях, где элеваторы, мельницы, крупозаводы, комбикормовые или кукурузообрабатывающие заводы составляют одно предприятие, есть цеховые лаборатории, которые входят в состав отдела технохимического контроля предприятия; их возглавляет заместитель начальника ОТХК (заведующий лабораторией или старший лаборант) в зависимости от объема работы лаборатории. На предприятиях, пунктах, базах, в структуре которых не предусмотрен самостоятельный отдел ТХК, все обязанности, права и ответственность за хранение и отпуск хлебопродуктов и комбикормов возлагаются на заведующих лабораториями. Лаборатории ОТХК предприятия системы хлебопродуктов являются самостоятельным структурным подразделением. Это основное звено в системе технохимического контроля. Работники лаборатории проверяют качество принимаемого и отгружаемого товарного и семенного зерна, семян бобовых и масличных культур, сырья для комбикормовой промышленности, вырабатываемой предприятиями продукции в строгом соответствии со стандартами, техническими условиями и рецептурой, проверяют соблюдение установленной технологии на всех стадиях производства. Прием, отпуск, отгрузка хлебопродуктов и комбикормов, а также отходов предприятиями могут быть произведены только после проверки и определения их качества работниками лаборатории ОТХК с выдачей соответствующих документов о качестве хлебопродуктов и комбикормов. 1.2. Виды, устройство и оборудование лабораторий ОТХК Для правильного и своевременного выполнения всех перечисленных выше видов работы на хлебоприемных и перерабатывающих предприятиях должны быть организованы лаборатории следующих типов в соответствии с видами вырабатываемой продукции. Зерновая лаборатория организуется на предприятии, которое проводит операции только с зерном, или на предприятии, где операции с продуктами переработки зерна (мукой, крупой, комбикормами) незначительны. Зерновую лабораторию с технохимическим отделением или технохимическую лабораторию с зерновым отделением организуют нахлебоприемных предприятиях со значительными операциями с зерном и готовой продукцией. Если на предприятии преобладают операции с зерном, т. е. принимают, хранят и отгружают зерна больше, чем муки и крупы, то организуют зерновую лабораторию с химическим отделением. Если преобладают операции с продукцией, то организуют химическую лабораторию с зерновым отделением, где в большей степени осуществляют контроль за качеством муки, крупы и комбикормов при приеме, хранении и отпуске. Зерновую лабораторию располагают у въезда на территорию хлебоприемного предприятия. Общезаводскую центральную лабораторию технохимического контроля организуют на крупных перерабатывающих зерно предприятиях. В состав центральной лаборатории входят цеховые лаборатории: на элеваторе - зерновая; на мельнице, крупозаводе и комбикормовом заводе - производственные. Располагают эти лаборатории вблизи производственных цехов в специально приспособленных и оборудованных помещениях. Контрольно-визировочную лабораторию организуют на период массового поступления зерна от хлебосдатчиков и размещают на визировочной площадке у въезда на территорию хлебоприемного предприятия в местах, удобных для подъезда автомобильного транспорта, и вблизи весовой будки. В связи с большим разнообразием хлебоприемных предприятий по объему и условиям приема зерна за последнее время разработано несколько проектов контрольно-визировочных и основных лабораторий. Лаборатория представляет собой здание, расположенное вне территории предприятия у главного въезда перед автомобильными весами. Такое расположение лаборатории дает возможность представителям хозяйств — хлебосдатчикам не только видеть, как отбирают пробы хлебопродуктов с их транспорта, но и при необходимости видеть разделку этих образцов и полученные результаты, что очень важно для предотвращения различных споров, возникающих часто из-за неверных представлений о работе лаборантов. Иногда совмещают основную и контрольно-визировочную лаборатории, что значительно сокращает затраты времени у лабораторного персонала для производства анализов, так как исключает перенос образцов с визировочной площадки в основную лабораторию, расположенную отдельно, а при доставке хлебосдатчиками некондиционного зерна позволяет беспрепятственно автомобилю с этим зерном выйти из общего потока автомобилей без въезда на территорию. Работники лаборатории, расположенной у основного въезда на предприятие, около которого находятся контора и другие помещения, могут оперативно решать с дирекцией и бухгалтерией все возникающие вопросы. Совмещенная лаборатория оборудована центральным отоплением и водопроводом; предусмотрена установка вентиляторов, бункеров для формирования и хранения среднесуточных образцов и устройства для подачи навесок с первого на второй этаж. Здание имеет железобетонное перекрытие, продолжением которого по всему периметру является визировочная площадка с ограждением. Высота визировочной площадки 2,2 м от поверхности земли соответствует высоте, автомобиля и дает возможность визировщику без дополнительных сооружений заходить в кузов автомобиля. Совмещенная лаборатория удобна для работы, так как качество зерна определяют поточным методом; кроме того, ликвидирована излишняя затрата времени при переходе от одного рабочего места к другому. Экспериментальные лабораторные мельничные установки создаются на крупных мелькомбинатах для предварительного помола зерна, уточнения рецептуры помольных партий, процента подсортировки зерна, режима помола и норм выходу. Каждое отделение лаборатории подчиняется основной производственной лаборатории и выполняет работу в соответствии с общим планом. В системе хлебопродуктов, кроме лабораторий хлебоприемных и перерабатывающих предприятий, организованы и действуют лаборатории Казагроэкс, которые предназначены для определения качества хлебопродуктов при решении арбитражных вопросов, подбора партий хлебопродуктов, предназначенных для отгрузки на экспорт, методического руководства лабораториями хлебоприемных и перерабатывающих предприятий и работой инспекторов Казагроэкс. Лаборатории Казагроэкс организованы в центрах союзных республик, автономных республик, краев, областей, а также в крупных морских портах. Областные и республиканские лаборатории Казагроэкс организованы при областных, краевых и республиканских управлениях Казагроэкс. Большое внимание надо уделять внедрению механизации в лабораторное дело. Следует применять механические пробоотборники, приборы для отмывки клейковины, рассевы, приборы для экспрессного анализа, терморегуляторы и т. д. Это во много раз ускорит выполнение анализов, повысит их точность, даст экономию рабочего времени, значительно повысит производительность труда. В будущем приобретут распространение дистанционные контрольные приборы (электротермометры, влагомеры, фотоанализаторы и пр.), позволяющие на - расстоянии контролировать качество и сохранность хлебопродуктов. Это даст возможность при минимальных затратах времени вести непрерывный контроль производства и откроет путь научной организации труда, реорганизации самого процесса контроля технологии производства. В лаборатории должны быть умывальник, в достаточном количестве вода, чистые полотенца, мыло, щетки и т. д. Работники лаборатории должны быть снабжены для работы в лаборатории белыми халатами не менее двух на каждого работника. 1.3. Планирование и организация труда в лаборатории От правильной организации труда в лаборатории зависит хорошая, бесперебойная работа отдела техно-химического контроля. Работа лаборатории очень многообразна и требует научной организации труда, плановости и четкого распределения и разграничения обязанностей между работниками ОТХК. Основой работ всего технохимического контроля производства хлебоприемных и перерабатывающих предприятий является ежесменный контроль всех проводимых операций с хлебопродуктами (прием, очистка, сушка, переработка, перемещение и отпуск), осуществляемый старшими сменными лаборантами и визировщиками. Вне смены работают только начальник отдела ТХК и его заместители (зав. лабораториями или старшие лаборанты). Начальник отдела технохимического контроля составляет квартальные и месячные планы работ лаборатории в соответствии с работой предприятия. Предполагаемый объем, и характер работ рассчитывают на основании плана операций предприятия по приему, размещению, хранению, переработке и отпуску хлебопродуктов и комбикормов. Располагая данными о количестве предполагаемого поступления хлебопродуктов и комбикормов, начальник ОТХК или заведующий лабораторией вычисляет примерное количество партий зерна, муки и комбикормов, а по количеству партий определяет количество анализов, которые должна сделать лаборатория в течение квартала, месяца. Количество партий хлебопродуктов для этого расчета (примерно) можно взять по данным прошлых лет. При расчете объема работы необходимо учитывать некоторую неравномерность поступления зерна, а следовательно, и неравномерность нагрузки на работников лаборатории. Наибольшее поступление зерна бывает в период с июня по октябрь, поэтому необходимо сделать расчет нагрузки на работников лаборатории по кварталам. Кроме ежедневной систематической работы по анализу хлебопродуктов, при составлении плана работы лабораторий следует учитывать задания областных, краевых производственных управлений и республиканских министерств хлебопродуктов и комбикормовой промышленности (обследование урожая, сплошная проверка качества хлебопродуктов и др.). Заведующий лабораторией систематически контролирует работу лаборантов по соблюдению ими правил и методов проведения анализа, предусмотренных СТ РК, правильного использования аппаратуры. Заведующий лабораторией и старший лаборант периодически должны проводить параллельно с лаборантами анализы и, сравнивая данные, 22 выявлять недостатки в проведении анализов. По заключению лаборатории продукцию отпускают или задерживают и возвращают в переработку, или бракуют. Устанавливают размеры потерь зерна в отходах, выполнение норм выходов, а также определяют, какие недостатки необходимо устранить в технологическом процессе работы предприятия. Начальник ОТХК (зав. лабораторией) ежедневно проверяет все записи и выводы, сделанные лаборантами за предыдущие смены, и, кроме того, на выдержку осуществляет повторные анализы проанализированных ранее продуктов с таким расчетом, чтобы каждый из лаборантов был проверен по тому или иному анализу К периодической проверке качества и состояния зерна и продукции, хранящихся на складах хлебоприемных предприятий, привлекаются все работники лаборатории. Заместитель директора по качеству или заведующий лабораторией, а в необходимых случаях инспектор Казагроэкс и старший по смене лаборант определяют пригодность транспортных средств по санитарному состоянию для перевозки хлебопродуктов. Во всех лабораториях системы хлебопродуктов обязательна сдача-прием смен сменными лаборантами. Не допускается прием или сдача лаборатории в неубранном виде. Старший по смене лаборант перед сдачей дежурства проверяет исправность и правильность установки приборов и инвентаря, а выступающий на смену старший лаборант принимает аппаратуру. Каждый лаборант должен знать устройство прибора, причины неточности его работы, а также способы устранения дефектов. Старший по смене лаборант ведет журналы регистрации анализов и заполняет удостоверения по качеству при отпуске хлебопродуктов. Результаты работы лаборатории должны точно и строго учитываться. Каждый анализ и выводы фиксируются в журналах. Необходимо записывать все промежуточные величины, чтобы все результаты могли быть в любое время проверены. Нельзя записывать анализы в отдельных тетрадях. В период массового поступления хлебопродуктов лаборатория должна работать круглосуточно в три смены. В таких случаях организуются четыре бригады, одна из которых подсменная. В бригаде работа может быть организована таким образом: каждый лаборант выполняет весь цикл анализа образца; два лаборанта или лаборант и визировщик выполняют весь цикл анализа образца; каждый работник выполняет определенную работу (конвейерный способ). Достоинством первого способа является освоение каждым лаборантом всех способов определения основных показателей качества образца хлебопродуктов. Поэтому в случае отсутствия какого-либо работника его всегда может заменить другой. Но данный способ имеет ряд недостатков. Во-первых, лаборант не может приобрести навыки работы, так как быстрая смена вида работ не дает возможности сосредоточиться на одном каком-либо определении, глубоко освоить его и усовершенствовать приемы работы. Во-вторых, выполняя весь цикл анализов, приходится делать много переходов от прибора к прибору, и, следовательно, часть рабочего времени расходуется нерационально. В-третьих, частая смена рабочих мест и использование в течение смены несколькими работниками одного и того же прибора снижают ответственность за состояние рабочих мест и лабораторного оборудования. В-четвертых, при недостаточном количестве аппаратуры в лаборатории задержка одного лаборанта с выполнением работы повлечет задержку второго. И основной недостаток - большая затрата времени на анализ образца в целом. Этот способ применяется лишь в том случае, когда штат лаборатории небольшой и в силу этого другой способ применить нельзя. Обычно им пользуются в зимний и весенний периоды, когда объем работы лаборатории значительно меньше, чем осенью. При втором способе организации труда лабораторных работников один лаборант осматривает и взвешивает образец, регистрирует, определяет натурный вес, выделяет навески, размалывает их, определяет органолептическим методом вкус, цвет образца, содержание металломагнитных примесей и выделяет часть исходного образца зерна для среднесуточного образца. Выделенные навески передает второму лаборанту, который определяет влажность, засоренность, типовой состав и заполняет документы. Конвейерный способ организации труда является наиболее производительным. Этот способ применяется в лабораториях предприятий с большим грузооборотом, при большом штате лаборатории, когда сменная бригада состоит из 3-4 человек. Конвейерный способ работы лаборантов широко применяется в контрольио-визировочных лабораториях, где анализ принимаемого образца производится в два этапа: первый — предварительное определение качества (зараженность) органолептических показателей и влажности зерна на влагомере; второй — анализ среднесуточного образца, т. е. определение влажности методом высушивания, содержания всех видов примесей, клейковины, натурного веса и других показателей согласно действующим инструкциям и стандартам. По результатам первого этапа размещают зерно и формируют среднесуточный образец из однородных партий одного сдатчика. Таким образом, в период поступления зерна нового урожая от хлебосдатчиков конвейерный способ является наиболее рациональным, так как он дает возможность добиваться высокой производительности труда. Прежде чем выбрать способ организации труда и распределить работу между лаборантами и составить график, надо произвести хронометраж и выявить затраты времени на все виды работ. Практика показывает, что при конвейерном способе на технический анализ образца затрачивается времени в 2—3 раза меньше, чем при проведении этого анализа одним лаборантом. В последние годы применяется много новых аппаратов для анализа хлебопродуктов: пробоотборник ПДШ-1, пробоотборник с делителем ППД, делитель ДБ-1 и БИС-4, аппарат АТА-3, сушильные шкафы СЭШ-3, СШ-ЗМ, ШЭГ-1, аппарат ускоренного охлаждения АУО-1, механизированный прибор для определения зараженности вредителями, 25 установка для дистанционного контроля температуры зерна в силосах элеватора ДКТЭ-4М, влагомер ВЭ-2М, аппарат для отмывки клейковины ПОК-2, прибор для определения качества клейковины ПРК-2, ПЭК-ЗА и приспособление Годулянова, лабораторный сепаратор ЗЛС для механизированного выделения примесей из зерна, лабораторная кукурузная молотилка ЛКМ-2-61 и др. жүктеу/скачать 53,46 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|