Реферат тақырыбы: Микроорганизмдердің қолданылу аймағы Микроорганизмдерді қолданылуға негізделген тағамдық өндіріс. Тағамдық өнімдердің бұзылуы. Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы
жүктеу/скачать 50,72 Kb.
|
1 2
Байланысты:сро
- Бұл бет үшін навигация:
- Қабылдаған:Динмухамедова.А.С Орындаған:Қурметбек Аққайың Тобы:БГ-33 Нұр-Сұлтан, 2023 Жоспар: I.Кіріспе 1.
- Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы. 2.1.
- IV.Пайдаланылған әдебиеттер Кіріспе 1. Микроорганизмдердің қолданылу
|
Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі Л.Н.Гумилев атындағы Еуразия ұлттық университеті РЕФЕРАТ Тақырыбы: Микроорганизмдердің қолданылу аймағы Микроорганизмдерді қолданылуға негізделген тағамдық өндіріс. Тағамдық өнімдердің бұзылуы. Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы. Микроорганизмдерді ауылшаруашылығында, рудадан металдарды сілтіздендіруде, ағын суларды тазартуда және қалдықтарды өңдеуде пайдалану. Биожанармай алу Қабылдаған:Динмухамедова.А.С Орындаған:Қурметбек Аққайың Тобы:БГ-33 Нұр-Сұлтан, 2023 Жоспар: I.Кіріспе 1. Микроорганизмдердің қолданылу аймағы Микроорганизмдерді қолданылуға негізделген тағамдық өндіріс. Тағамдық өнімдердің бұзылуы. II.Негізгі бөлім 2. Микроорганизмдерді азық-жем, химиялық және дәрілік препараттарды өндіруде қолданылуы. 2.1. Микроорганизмдерді ауылшаруашылығында, рудадан металдарды сілтіздендіруде, ағын суларды тазартуда және қалдықтарды өңдеуде пайдалану. Биожанармай алу III.Қорытынды IV.Пайдаланылған әдебиеттер Кіріспе 1. Микроорганизмдердің қолданылу аймағы Микроорганизмдерді қолданылуға негізделген тағамдық өндіріс. Тағамдық өнімдердің бұзылуы. Микроорганизмдерді қолдану аймағы артықшылықты жасау, азықтарды өндіру және сақтау, ферментация процесілері, денсаулықты сақтау әдістері, тіпті пробиотикаларды пайдалану кезінде тиісті. Оларды пайдалану арқылы тамақ өндірісі, азық-түлікті жасау, сонымен қатар, мұндай салт-денсаулық тамақтарды жасау және бөлшек аудару мүмкін. Микроорганизмдерді қолдану аймағы: Тамақ өндірісі: Микроорганизмдер пайдаланылатын ферментация процесілері арқылы ежедневдік тағамдарды жасау, салықты жабу жаттамасын асқазу. Азық-түлікті сақтау: Микроорганизмдер кейінгі кезеңдерде қауіпсіздікті қамтамасыздау, азық-түлікті сақтау және молекулалық қасиеттерін орындау арқылы өндірісті сақтауға мүмкіндік береді. Ферментация процесілері: Микроорганизмдер арқылы тамақ өндірісінде көмірсу, созылым, май жасау, алкогольдік бауырымдарды жасау кезінде ферментация процесілеріне рүкза береді. Денсаулықты сақтау: Пробиотикалар арқылы микроорганизмдерді пайдалану арқылы денсаулықты сақтау, жүйеге күш көрсету және жүйедегі денсаулықтың жаттығушылығын асқазу. Медициналық қолдану: Микроорганизмдер медициналық тыныштықты, антимикробдық агенттерді, антимикробдық табыстылықтарды жасау және басқа денсаулықты сақтау мақсатында қолданылатын жасалған. Микроорганизмдерді қолдану арқылы дайындағы тармақты даму жасалатын, тамақтан өткен жағдайда да көмек көрсету мүмкін. Микроорганизмдерді қолдануға негізделген тағамдық өндірістердің бірі — ферментация. Бұл бір жағдайда орта мекенжайда көмірсу микроорганизмдерінің (бактериялар, грибтер, квасқарлар) азайтуынан аталады. Олар азықтарды бөлшек аударып, тағамдық өндірісінде ферментацияны жасауда қолданылады. Бұл процестерді пайдалану арқылы тамақтарға наурызды, смакты, ароматты дайындау жасалады. Ферментация процесілері: Сүзбе: Квасқарларды қолдана отырып, сүзбені жасау кезінде көмірсу микроорганизмдері азайтып, тамақты байқаулау. Май жасау: Бреветтіа, сакаромісес және көмірсу микроорганизмдері арқылы сахарлы май жасау. Пиво, алкогольдік бауырма жасау: Квасқарларды қолдана отырып, алкогольдік бауырманы жасау процесі. Ферментацияны пайдалану арқылы тамақ өндірісі бойынша жаңа смактар, тағамдық тақтамалар жасалады және азайтын микроэлементтер көбейеді. Тағамдық өнімдердің бұзылуы — бұл олардың жануарлар, бактериялар, грибтер немесе кесектерді пайдаланбаушысы немесе көмірсу микроорганизмдерінің азаптасуына арналған процесті бас тартуы. Бұл жасалған тағамдардың тағылуынан бастап, тағылу жаттығушылықтарынан қайталануын алып тастау, сыртқы қабақтың астындағы болатын қабақты тереңдету, көп жылжымалау және бірдей басқа өнімдері барлық араларында болады. Бұзылу процесінен кейін тағамдар тағылары байланысты мәліметтерге қайталана алады, бірақ бұзылудан кейін тағамдардың сапасы мен сақталу мәтерілері көбейеді. Бұл процессті алдын алу арқылы тағамдық өнімдерді сақтау және мекен-жайында өмір сүруді бағалайтын тағамдарды жасауға көмек көрсетеді. жүктеу/скачать 50,72 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|
1 2