жартылайфабрикаттардыжылулықөңдеужәнедайынтағамдаярлау. Жылулық аспаздық өңдеу кезінде өнімді аспаздық дайындық дайындығына жеткізеді, ол белгілі-бір органолептикалық көрсеткіштермен (сыртқы түрі, иісі, дәмі, консистенциясы) сипатталады.
Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің сапасы шикізаттарды сақтау ережелерін қадағалауға байланысты.