«Роль витаминоподобных веществ в питании»
жүктеу/скачать 270,53 Kb.
|
Тема 9 витаминоподоб
| ЛИПОЕВАЯ КИСЛОТА
Липоевая кислота (тиоктовая кислота, витамин N) по своему строению является тиопроизводным валериановой кислоты. Биологическую активность липоевая кислота проявляет выполняя роль переносчика электронов и ацильных групп. Кроме того, липоевая кислота – мощный антиоксидант, и наряду с аскорбиновой кислотой она выступает в качестве основного водорастворимого антиоксиданта клетки, предохраняет от перекисного окисления ЛПНП. Совместное действие липоевой кислоты с витаминами Е и С предотвращает развитие атеросклероза. Липоевая кислота является условно незаменимой для человека, в организме человека она может синтезироваться лишь в тех количествах, которые способны предотвратить ее дефицит. Суточная потребность в липоевой кислоте ориентировочно – 1–2 мг. Она широко распространена в природе (растения, микроорганизмы) в основном в связанной форме, но в невысоких концентрациях, наибольшее количество ее находят в митохондриях и хлоропластах, основные пищевые источники – дрожжи, мясные продукты, молоко. Витамин N играет важную роль в профилактике рака, ингибирует деградацию инсулина, отсюда ее применение при лечении сахарного диабета. Основной терапевтической формой является липоамид, в качестве лекарственного средства выпускают и липоамид, и липоевую кислоту, применяя их в комплексной терапии коронарного атеросклероза, заболеваний печени и различных интоксикаций. КАРНИТИН L-Карнитин (левокарнитин, витамин В11, ВТ). Название происходит от латинского слова сarnis – мясо. Карнитин существует в двух стереоизомерных формах: L-карнитин и D-карнитин, биологическую активность проявляет только L-карнитин. Карнитин один из основных источников получения энергии для мышечных тканей. L-карнитин синтезируется в печени и почках, из которых транспортируется в другие ткани и органы. Уровень L-карнитина является постоянным, он не накапливается в организме, излишки эффективно выводятся. Карнитин синтезируется в организме человека в больших количествах (около 25% от суточной потребности), поступает с пищей (75%), поэтому убедительных доказательств в необходимости его дополнительного введения с пищей нет, хотя общеизвестно применение мясных бульонов, богатых экстрактивными веществами, для стимулирования процессов обмена у ослабленных больных. Бульон практически не содержит белков, жиров и углеводов, зато богат экстрактивными веществами, в том числе и карнитином, который повышает секрецию и ферментативную активность пищеварительных соков желудочного и кишечного, улучшает усвоение пищи. Рекомендуемая норма суточного потребления карнитина составляет, мг: для взрослых – 300, для детей до года – 10–15 , с года до трех лет – 30–50 , с четырех до шести лет – 60–90, с семи до восемнадцати лет – 100–300. Эти нормы потребления в несколько раз возрастают при наличии умственных, физических или эмоциональных перегрузок. Левокарнитин называют «витамином роста», так как он нормализует липидный и белковый обмен, снижает содержание жира в мышцах и усиливает обмен, ускоряя процесс наращивания мышечной массы. Способность карнитина оказывать влияние на энергетические процессы, снижать утомляемость, повышать физическую выносливость, уменьшать боль в мышцах после тренировок, снижая уровень молочной кислоты в мышцах, используют в спортивной медицине. L-карнитин применяют в педиатрии для повышения устойчивости к психоэмоциональным нагрузкам, при нервном и физическом истощении, особенно пожилых людей, и в послеоперационной период восстановления. Многие производители детского питания используют его в приготовлении адаптированных смесей на молочной и соевой основе. жүктеу/скачать 270,53 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|