«Роль витаминоподобных веществ в питании»
жүктеу/скачать 270,53 Kb.
|
| ИНОЗИТОЛ
Инозитол (В8, мио-инозит, мезо-инозит) – универсальный компонент большинства живых организмов находится, как в свободном, так и в связанном состоянии, в виде фосфорных эфиров, фосфолипидов и фосфопротеинов. Инозитол синтезируется млекопитающими из глюкозы в печени, путем циклизации глюкозо-6-фосфата до инозитол-1-фосфата с дальнейшим дефосфорилированием во многих тканях и органах (сердце, печени, почках). С кровотоком он попадает во все клетки, которые не могут сами его продуцировать. Дополнительным источником инозитола является его синтез в кишечнике. В высоких концентрациях инозитол обнаружен в клетках мозга, где он накапливается в биомембранах, он необходим для функционирования и роста нервных клеток. Много инозитола в хрусталике, задней стенки глаза и слезной жидкости, поэтому дефицит этого витамина может привести к различным глазным заболеваниям. В продуктах питания инозитол присутствует в трех формах: инозитол, фитиновая кислота и инозитол содержащие фосфолипиды. Богатыми источниками инозитола являются семена растений, солод, а также цитрусовые, капуста, морковь, свекла, картофель, томаты, клубника, в которых он присутствует в основном в виде фитиновой кислоты, способной переводить кальций, магний, железо и цинк в неусваиваемые соли, что осложняет процесс всасывания. Кроме того, для усвоения фитина из растительной пищи требуется большое количество фермента фитазы, содержащегося в желудочном соке и вырабатываемого в кишечнике, поэтому нарушение процессов пищеварения может привести к дефициту инозитола. В продуктах животного происхождения инозитол находится преимущественно в виде фосфолипидов. Биологическую роль инозитола связывают с обменом фосфолипидов. Инозитол обладает липотропным действием, понижает уровень холестерола в крови, препятствует отвердеванию артерий, восстанавливает структуру нервной ткани, нормализует сон, оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. В медицинской практике инозитол применяется при болезнях печени, фитин как источник фосфора при нервных болезнях, стимуляции кроветворения. Пищевые источники: спаржа, бобы, брокколи и др. виды капусты, шпинат, яблоки и др. Суточная потребность инозитола – 1–1,5 г/сут., примерно ¾ суточной потребности вырабатывается организмом из глюкозы, остальное количество поступает с пищей. Неправильное питание ведет в большинстве случаев к нарушению микрофлоры в кишечнике и тем самым к дефициту инозитола. жүктеу/скачать 270,53 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|