С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
Часть 3. Частные вопросы биотехнологии. Микробная биотехнология 200 Аминокислоты находят широкое применение в следующих областях: 1) в пищевой промышленности используется около 30% производимых аминокислот (цистеин предотвращает пригорание пищи, улучшает качество хлеба при выпечке, усиливает запах пищи; глицин, обладающий освежающим, сладковатым вкусом, используется при производстве напитков; глутаминовая кислота – для усиления вкуса и консервирования пищи); 2) в медицинской и фармацевтической практике аминокислоты используют для терапии послеоперационных больных, язвенной болезни, заболеваний печени, психических заболеваний (серотонин, аспарагин, валин, гистидин, глицин и др.); 3) в химической промышленности аминокислоты используют как предшественники в производстве детергентов, полиаминокислот, полиуретана; 4) в сельском хозяйстве – для получения кормовых добавок. В медицине используют аргинин. В сочетании с аспартатом и глутаматом он помогает при заболевании печени. Под действием аргинина повышается активность иммунной системы у послеоперационных пациентов. K-Na-аспартат снимает усталость и назначается для облегчения боли в сердце, его рекомендуют при заболевании печени и диабете. Цистеин защищает SH-ферменты в печени и других тканях от окисления и оказывает детоксицирующее действие. Он проявляет также защитное действие от повреждений, вызванных облучением. Триптофан – антидепрессант, его используют при лечении алкоголизма и бессонницы. Глицин является регулятором обмена веществ, нормализует процессы возбуждения и торможения в центральной нервной системе, обладает антистрессорным эффектом, повышает умственную работоспособность. Фенилаланин эффективен при болезни Паркинсона. |