Глава 18. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ
ДЕКСТРАНОВ
223
Большое значение имеет фосфор. Среда должна содержать неорганический
фосфат. Однако повышенное содержание фосфора тормозит синтез многих
полисахаридов.
Важное значение имеют различные ионы, необходимые в качестве
кофакторов биосинтеза полисахаридов. Так, для L. mesenteroides магний
способствует синтезу разветвленных декстранов. Поэтому для образования
формы, используемой в качестве плазмозаменителя (линейного глюкана),
содержание в среде магния ограничивают.
Для обеспечения роста L. mesenteroides в среду добавляют также
дрожжевой экстракт либо пептон.
Образование гликанов, как правило, не требует дополнительных
количеств витаминов сверх необходимого для нормального роста
продуцента.
