С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров
жүктеу/скачать 2,61 Mb. Pdf көрінісі
|
Часть 1. Общие вопросы фармацевтической биотехнологии 60 Рисунок 4.5 – Определение фаз ферментации по кривой роста биомассы в периодическом процессе I – лаг-фаза; II – log-фаза; III – стационарная фаза; IV – фаза отмирания В начале ферментации микроорганизмы некоторое время как бы приспосабливаются к новой среде. Эта фаза называется лаг-фазой и характеризуется низкой скоростью роста биомассы, низким потреблением питательных веществ. Вторая фаза – фаза экспоненциального роста, или log-фаза, характеризуется интенсивным ростом культуры и быстрым потреблением всех питательных веществ среды с преимущественным использованием их в конструктивном обмене, т.е. в качестве пластического материала. При этом концентрация исходных веществ в среде резко снижается, некоторые вещества (например, минеральный фосфор) исчезают полностью, и в среде могут накапливаться продукты окислительного обмена, в частности, кислоты. В этот период происходит активная наработка первичных метаболитов. В третьей фазе (стационарная фаза) в результате изменения состава среды и накопления биомассы меняется характер развития культуры. Рост культуры замедляется, затем прекращается. Начинается гибель клеток (автолиз). Потребление питательных веществ также замедляется. К концу ферментации углеводы, жиры и азотистые вещества используются почти полностью. Эта фаза характеризуется максимальным накоплением вторичных метаболитов, причем для каждого продукта существуют свои специфические условия, наличие которых в этот период способствует интенсивному образованию продукта, а отсутствие – снижению или даже полному прекращению биосинтеза. |