Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнындағы түгендеу және ыдыс - аяқ: пайдалану және өңдеу
Өнімді өңдеу процедураларына қойылатын жалпы санитарлық талаптар келесідей:
Аспаздың жұмыс орнын ұйымдастыру.
Аспаздың жұмыс орнын ұйымдастыру.
Жұмыс орнын ұйымдастыруға қойылатын талаптар
Кәсіпорындағы жұмыс орындарын ұйымдастыру жұмысшылар өз міндеттерін ең аз уақытпен сапалы орындай алатындай сауатты және дұрыс жүргізілуі керек.
Жұмыс орны - бұл адам өз функцияларын өзіне қажетті құралдарды қолдана отырып орындайтын өндірістік алаңның бөлігі. Қажетті кеңістіктің жабдықтары мен дизайны адамның іс-әрекетіне және оның міндеттеріне байланысты.
Аспаздың жұмыс орнының сипаттамасы
Аспаздың жұмыс орнының сипаттамасы
Тамақтану орындарының беделі көбінесе аспаздың жұмысына байланысты. Кафелер мен мейрамханаларда сапалы дайындалған және әдемі безендірілген тағамдармен келушілер саны тек артады.
Аспаз өз міндеттерін жақсы орындай алуы үшін оның тиімді жабдықталған жұмыс орны болуы керек. Кондитер-аспаздың жұмыс орны заңнама ережелері мен нормаларына сәйкес ұйымдастырылады. Бұл ретте техника мен жабдықтардың қауіпсіздік техникасы ережелерін бұзбайтындай етіп орналастырылады, оларды жұмыс процесінде пайдалану қиындықтар туғызбауға тиіс.
Жұмысшының бой ерекшелігіне байланысты жұмыс бетінің биіктігін орналастыру
