11-тапсырма. Күнделікті тұрмыста ас содасы ұннан жасалатын тағамдарды әзірлеуде, дәрі-дәрмек, ыдыс-аяқ тазалағыш құрал ретінде қолданылады.
Аспаз кейбір кезде біраз тұрып қалған сүтке аздаған ас содасын қосады.
Сұрақ. Аспаз не үшін бұлай істейді?(Дұрыс жауабын белгілеңіздер).
А. Ас содасы тұрып қалған сүттегі микробтарды өлтіреді.
В. Ас содасы сүттің дәмін жақсартады.
С. Ас содасы сүтті ұютуға қабілетті сүт қышқылын бейтараптайды.
D. Ас содасы сүтті ірітеді.
Жауабы. С. Тұрып қалған сүтте, әсіресе жылытқан кезде сүтті ұютуға қабілетті сүт қышқылының көп мөлшері болады. Бұны болдырмау үшін, соданы қосып, бейтараптайды.
Сұрақ. Көп тұрып қалған сүттің (ашыған, ұйыған сүттің) қоршаған ортаға қандай зияны бар? Өз жауабыңызды тұжырымдаңыз.
Жауабы. Бөлмеде ақырындап, улы заттар – көміртектің (ІІ) оксиді мен метан жинала бастайды, сондықтан жағымсыз иіс пайда болады.
