«Тамақ өнімдері технологиясының теориялық негіздері» пәні бойынша курстық жұмыс Тақырыбы: «Біртексіз жүйелердің бөлінуі. Біртексіз жүйелердің жіктелуі. Біртексіз жүйелерді бөлу, тұндыру, сүзу үдерістерінің жіктелуі
Біртекті емес жүйенің классификациясы және негізгі сипаттамалары
жүктеу/скачать 340,98 Kb.
|
| Біртекті емес жүйенің классификациясы және негізгі сипаттамалары.
Бiртектi емес, немесе гетерогендi кем дегенде екі фазадан тұратын жүйелер аталады.Бұл жағдайда фазалардың бірі үздіксіз, екіншісі дисперсиялық, біріншісінде бөлшектелген күйде бөлінеді: тамшылар, көпіршіктер, ұсақ қатты бөлшектер және т.б. түрінде. Тұтас фаза көбінесе дисперсиялық орта деп аталады. Фазалардың физикалық жағдайына байланысты келесі екілік гетерогенді жүйелер келесідей бөлінеді: суспензия, эмульсия, көбік, шаң, бу және тұман. Суспензия - сұйықтық пен ондағы қатты бөлшектерден тұратын жүйе. Суспензиядағы бөлшектердің мөлшеріне байланысты (бөлшектердің мөлшері 100 мкм-ден асатын) шартты түрде өрескел, жұқа(бөлшектердің мөлшері 0,1-100 мкм) және коллоидты ерітінділерге (бөлшектердің мөлшері 0,1 мкм-ден аз) бөлінеді. Эмульсия-сұйықтықтан тұратын және біріншісінде ерімейтін, онда басқа сұйықтық тамшылары орналасқан жүйе. Көбік-бұл сұйықтықтан және ондағы газ көпіршіктерінен тұратын жүйе. Шаң - газдан және 5 мкм-ден асатын қатты бөлшектерден тұрады.Шаңды химиялық технология процестерінде қатты материалдарды ұнтақтау, араластыру және тасымалдау кезінде жиі пайда болатын жүйе. Түтін - мөлшері 5 мкм-ден аз қатты бөлшектерден және газдан тұратын жүйе; жану кезінде пайда болады. Тұман-бұл мөлшері 5 мкм-ден аз газ бен сұйықтық тамшысы таралатын жүйе. Шаң, түтін және тандмандар аэродром болып табылады және орташа ат аэрозольдері болып табылады. Гетерогенді жүйелер дисперсті фазаның жауын-шашынымен және оның бөлшектерінің мөлшерімен көрсетіледі. Эмульсиялар мен көбіктердің дисперсті фазасының концентрациясының нақты күйлері үшін оның тұтас фазаға өтуі мүмкін; бұл ретте ол бұрын тұтас сатымен болған дисперсия-саты ретінде қалыптасады. Блл фазалардың өтпелі инверсиясын атайды. Көп жағдайда дисперсия өлшемдерін ажырататын бөлшектер бар. Полидисперсияны Mndndai жүйелері деп атайды. Олар фракциялық немесе дисперсиялық құрамымен, яғни дисперсті фаза құрамының жалпы номиналды мөлшерінің бөлшектерімен сипатталады. Кейде барлық Б бөлшектері бірдей болатын жүйелер бар.Оларды монодисперс деп атайды. Дисперсиялық.көптеген жүйелер трарасы жоқ, янини бөлшектердің іріленуіне бейім болады. Тамшыларды немесе көпіршіктерді араластыру арқылы оны ірілендіру коалесценция деп аталады, ал Алатау бөлшектерін ірілендіру есебінен-коагуляция деп аталады.
жүктеу/скачать 340,98 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|