Тауарларын тану
тарау. Балық және балық өнімдері
жүктеу/скачать 0,81 Mb. Pdf көрінісі
|
| 3 тарау. Балық және балық өнімдері............................................................. 45
3.1 Адамның тамақтануындағы балықтың жəне балық өнімдерінің мəні................................................................................................. 45 3.2 Балықтың құрылысы.................................................................................... 45 3.3 Балықтың химиялыққұрамы жəне тағамдық құндылығы........................ 45 3.4 Балықкəсіпшілігінің негізгі тұқымдастығы............................................... 46 3.5 Балғын балық................................................................................................ 47 3.6 Салқындатылған балық................................................................................ 47 3.7 Мұздатылған балық...................................................................................... 47 3.8 Тұздалған балық........................................................................................... 48 3.9 Қақталған жəне кепкен балық..................................................................... 49 3.10 Ысталған балық.......................................................................................... 49 3.11 Балық өнімдері............................................................................................ 51 3.12 Балық консервілері жəне пресерволар..................................................... 51 3.13 Уылдырық................................................................................................... 52 3.14 Балық емес теңіз тағамдық өнімдері......................................................... 53 91 4.тарау. Ет және ет өнімдері............................................................................ 54 4.1 Соғым малдардың еті................................................................................... 54 4.1.1 Сойыс малы етінің химиялық құрамы жəне тағамдық құндылығы.................................................................................................. 54 4.1.2 Ет ұлпасы............................................................................................ 55 4.1.3 Еттің жіктелуі..................................................................................... 55 4.1.4 Еттің сапасына қойылатын талаптар............................................... 57 4.1.5 Жартылай дайын өнімдер.................................................................. 58 4.1.6 Сорпалық өнім.................................................................................... 59 4.2 Шұжық өнімдері........................................................................................... 60 4.3 Қақталған еттер............................................................................................. 60 4.4 Консервіленген еттер.................................................................................... 61 4.5 Ет консервілері.............................................................................................. 61 жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|