2.3. кесте. Тамыр жемістерінің чипаттамасы Көкөніс атауы
Түсі
Түрі
Аспаздықта пайдалануы
Шалқан
Тарна
Тамырлы
ақжелкен
Балдыркөк
тамыры
Ақжелкек
Бабажапырақ
Ботташық
12. Тамыр жемістердің сапасына қарай талаптарын атап беріңіздер. _______
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
25
16. 2.4. кестесін толтырыңыз.
2.4. кесте. Тамыр жемістерін қаптауға арналған ыдыс түрі, оларды сақтау шарттары және мерзімі Көкөніс түрі
Ыдыс
Темпера-
тура, ℃
Ауаның
салыстырмалы
ылғалдылығы
Сақтау мерзімі,
күн/сағат
Түрі
Сыйымды-
лығы, кг
Тамыр жеміс
Көкшөбі бар жас
жемістер
2.2.3 Қырыққабат жемістері 1. Қырыққабаттық көкөністердің химиялық құрамын көрсетіңіздер. _______
2. Сөйлемді бос орынға тиісті сөздерді қойып жазыңыздар.
Қырыққабаттың қауданы (кочан)құрамында және_____________бар. Қырыққабаттың өзегі_________бай және_________болып табылады. Қауданның жапырақтары тығыз болған сайын, ол_____, соғұрлым ол ___________________ және____________. 3. Ашытуға жəне жылумен өңдеуге қолданылмайтын, көлемі аққабатты
қырыққабаттан кішірек қырыққабатты атаңыздар.
______________________________________________________________________
4. Түрлі-түсті қырыққабаттың қай бөлігі жеуге келетін бөлігі болып
табылатынын сызып көрсетіңіздер?
Жапырақтары,
гүшоғырын,
сабағын.
5. Брокколи қырыққабатына басқа атау қойып көріңіз. __________________
6. Брокколи қырыққабаты қандай түсті болуы мүмкін? __________________
______________________________________________________________________
7. Ақбас жəне түрлі-түсті қырыққабаттың сапасына қарай талаптарын жазып
көрсетіңіздер.
Ақбас қырыққабаты Түрлі-түсті қырыққабаты _____________________________ _____________________________
_____________________________ _____________________________
_____________________________ _____________________________
_____________________________ _____________________________
26