3.3. кесте. Консервілер мен пресервілерді қаптау ыдысы, оларды сақтау шарттары мен мерзімдері Атауы
Ыдыс
Темпера-
тура, ℃
Ауаның
салыстырмалы
ылғалдылығы
Сақтау мерзімі,
күн/сағат
Түрі
Сыйымды-
лығы, кг
Кептірілген
Суық ысталған
52
3.13. УЫЛДЫРЫҚ 1. Ұғымға түсініктеме беріңіз.
Уылдырық - _____________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Уылдырықтың химиялық құрамын көрсетіңіз. _______________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Уылдырықтың химиялық құрамы неге байланысты? _________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Арқан балықтардың уылдырығына қысқаша сипаттама беріңіз. ________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
5. Арқан балықтың түйірсіз уылдырығына сипаттама беріңіз. ____________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
6. Бекіре жəне арқан балық тұқымдастардан басқа балықтардан алынатын
уылдырық қалай аталады? _______________________________________________
7. Мына уылдырық түрлерінің сапасына қойылатын талаптарды көрсетіңіз.
Банкадағы арқан балықтың түйір уылдырығы ________________________ ______________________________________________________________________ Арқан балықтың түйір уылдырығы _________________________________ ______________________________________________________________________ Түйірсіз уылдырық ________________________________________________ ______________________________________________________________________ Жаншылмаған уылдырық __________________________________________
______________________________________________________________________
8. Уылдырықтың кемшіліктері мен олардың пайда болу себептерін атаңыз.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
53
9. 3.4. кестені толтыра отырып, уылдырықтың ыдысы мен оны сақтаудың
шарттарын көрсетіңіз.