Тауарларын тану

 
 
4.1.2. Еттің тіндері
1. Өткен «Еттің тіндері» материалының негізінде 4.2. кестесін толтырыңыз.
4.2. кесте. Ет тіндері және олардың сипаттамасы
Тіндердің атауы
Тіндердің құрылысы
Мүшелеген мал етінің 
саны, %
2. Мына сөйлемдерді толықтырып жазыңыз.
 
Сорпаның қанықтылығы мен хош иісін ______________ тіндер береді. 
Толыққанды ақуыздың ең үлкен құрамымен __________________________ 
___________ тіні сипатталады. Етке шырын пен дәмді ______________________ 
тіндері береді. ____________ тінінің болуы еттің тағамдық құндылығын азайтады. 
_________________________бұлшықет арасында _____________орналасқан етті 
семіз ет деп атайды. Тін бұлшық етінде __________ үлкен құрамы болған кезде ет 
қатты және құнарсыз болады.
 
 
4.1.3. Еттің жіктелуі
1. Ет жіктелуінің негізінде жатқан көрсеткіштерді атап шығыңыз.
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Үлгіге қарап, жылу қасиетіне қарай ет түрлеріне сипаттама беріңіз
1) Суыған ет - бұл 12 °С-дан жоғары болмайтын температурада суытуға 
ұшыратылған ет. Оның сырты кепкен қабыршақты жəне консистенциясы серпінді 
болады.
56

2)________________ ______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3) ________________ ______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4) ________________ _____________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Етті мұздатудың артықшылықтары мен кемшіліктерін атап шығыңыз.
 
Артықшылықтары _______________________________________________.
 
Кемшіліктері ____________________________________________________.
4. Қоңдылығына қарай етті жіктеудің негізінде қандай көрсеткіштер жатады?
______________________________________________________________________
5. «Еттің сыныптамасы» материалын оқып шығып, 4.3. кестесін толтырыңыз. 

жүктеу/скачать 0,81 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: