Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



бет45/48
Дата27.11.2023
өлшемі2,34 Mb.
#129891
түріУчебно-методическое пособие
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   48
Байланысты:
n.v. trutnev kursovoe i diplomnoe proektirovanie po tehnologii i mehanizacii processov pererabotki moloka i molochnyh produktov

Приложения

Приложение 1

Образец титульного листа курсового проекта


Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Пермская государственная сельскохозяйственная академия
имени академика Д.Н. Прянишникова


Кафедра «Технологическое
оборудование в животноводстве»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ


“Проектирование цеха по переработке молока”

Факультет


Курс
Группа
Выполнил:
Проверил: Н.В. Трутнев
Пермь 20…г.

Приложение 2

Образец задания на курсовое проектирование


Пермская государственная сельскохозяйственная академия
имени академика Д.Н. Прянишникова
Факультет технологический УТВЕРЖДАЮ
Кафедра ТОЖ Зав.кафедрой М.А. Трутнев Задание № __
По курсовому проектированию студенту , курса
1. Тема проекта
2. Технический проект
3. Исходные данные к проекту
4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов)
5. Перечень графического материала с точным указанием обязательных чертежей
6. Литература, пособия
Дата выдачи задания
Сроки сдачи студентом законченного проекта
Руководитель проекта
Задание принял к исполнению

Приложение 3

Теплофизические свойства молока и молочных продуктов


Продукт

t,ºC

ρ,
кг/м3

С, кДж/(кг∙К)

Вт/(м∙К)

а∙107, м2

μ∙104, Па∙с

ν∙104, м2

δ∙102, Н/м

Рr

Молоко натуральное

5

1102,3

3,615

0,526

1,320

29,60

2,685

4,70

20,34

10

1033,2

3,853

0,531

1,335

24,70

2,393

4,60

17,92

15

1030,0

3,854

0,537

1,352

21,00

2,039

4,50

15,08

20

1027,9

3,855

0,542

1,368

17,90

1,741

4,30

12,73

30

1023,6

3,856

0,553

1,401

13,30

1,299

4,30

9,27

40

1019,3

3,859

0,564

1,412

10,40

1,020

4,30

7,22

50

1015,1

3,864

0,575

1,466

8,50

0,837

4,20

5,71

60

1010,3

3,869

0,586

1,499

7,10

0,703

4,10

4,69

70

1004,5

3,879

0,597

1,532

6,20

0,617

-

4,03

80

998,7

3,893

0,608

1,564

5,70

0,571

-

3,65

Сливки жирностью 35 %

5

1003,9

2,828

0,323

1,138

784,5

78,15

5,00

686,7

10

1000,9

2,857

0,328

1,147

392,3

39,19

4,88

341,77

15

997,7

2,885

0,334

1,160

171,6

17,19

4,56

148,10

20

994,5

2,914

0,339

1,169

117,7

11,84

4,54

101,31

30

988,2

2,971

0,351

1,196

68,6

6,94

4,37

58,03

40

981,9

3,029

0,363

1,221

44,1

4,49

4,35

36,77

50

975,5

3,086

0,377

1,252

25,5

2,61

4,27

20,85




60

969,2

3,143

0,392

1,287

25,1

2,59

4,17

20,12




70

962,9

3,200

0,409

1,327

24,5

2,544

-

19,17




80

956,6

3,258

0,427

1,359

24,5

2,541

-

18,69

молоко: обезжиренное

15

1036

3,956

0,547

1,140

17,36

1,680

-

14,75

сгущенное

15

1100

2,889

0,316

0,970

4903

446

-

4590

сгущенное с сахаром

15

1280

2,261

0,267

0,920

12454

973

-

10500

пахта

15

1032

3,936

0,453

1,140

16,67

1,615

-

14,2

сыворотка

15

1027

4,082

0,541

1,280

16,47

1,611

-

-

сыр жирный

15

1080

2,428

0,349

1,330

-

-

-

-

творог жирный

15

1060

3,266

0,430

1,124

-

-

-

-

сметана

20

-

3,182

0,349

1,022

-

-

-

-



Приложение 4

Коэффициенты теплопроводности сливок различной жирности и молочного жира


жирность сливок

Температура, °С

5

15

25

35

45

55

65

75

10

0,472

0,484

0,494

0,505

0,516

0,527

0,538

0,549

20

0,419

0,428

0,438

0,446

0,454

0,463

0,472

0,481

30

0,370

0,377

0,384

0,390

0,397

0,404

0,411

0,417

40

0,327

0,332

0,337

0,342

0,347

0,352

0,357

0,361

50

0,286

0,289

0,292

0,295

0,299

0,302

0,305

0,309

60

0,255

0,257

0,259

0,261

0,262

0,264

0,266

0,268

70

0,226

0,227

0,228

0,228

0,229

0,230

0,230

0,231

80

0,204

0,204

0,203

0,203

0,203

0,202

0,202

0,202

Молочный жир

0,167

0,172

0,170

0,169

0,167

0,165

0,164

0,162

Приложение 5

Коэффициенты теплопроводности различных видов сливочногомасла


Продукт

Температура, °С


-25

-18

-14

-10

-5

5

17

Сладкосливочное масло,
полученное методом сбивания

0,288

0,276

0,276

0,312

0,279

0,202

0,230

Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок

0,239

0,244

0,233

0,251

0,264

0,195

0,230

Приложение 6

кожффициенты температуропроводности (а∙I06, м2/с) для сливок различной жирности и молочного жира


жирность сливок

Температура, °С

5

15

25

35

45

55

65

75

10

0,111

0,121

0,126

0,131

0,135

0,138

0,141

0,144

20

0,094

0,109

0,116

0,123

0,127

0,129

0,132

0,134

30

0,080

0,098

0,106

0,109

0,119

0,121

0,122

0,124

40

0,067

0,088

0,097

0,107

0,112

0,113

0,114

0,115

50

0,058

0,078

0,088

0,098

0,104

0,104

0,105

0,105

60

0,049

0,071

0,081

0,093

0,099

0,098

0,098

0,099

70

0,042

0,064

0,075

0,088

0,094

0,093

0,092

0,092

80

0,037

0,059

0,069

0,084

0,091

0,089

0,088

0,087

Молочный жир

0,029

0,052

0,064

0,083

0,092

0,089

0,086

0,084


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   48




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет