Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

жүктеу/скачать 2,34 Mb.

бет	45/48
Дата	27.11.2023
өлшемі	2,34 Mb.
	#129891
түрі	Учебно-методическое пособие

1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48

Байланысты:
n.v. trutnev kursovoe i diplomnoe proektirovanie po tehnologii i mehanizacii processov pererabotki moloka i molochnyh produktov

Приложения

Приложение 1

Образец титульного листа курсового проекта

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Пермская государственная сельскохозяйственная академия
имени академика Д.Н. Прянишникова

Кафедра «Технологическое
оборудование в животноводстве»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

“Проектирование цеха по переработке молока”

Факультет

Курс
Группа
Выполнил:
Проверил: Н.В. Трутнев
Пермь 20…г.

Приложение 2

Образец задания на курсовое проектирование

Пермская государственная сельскохозяйственная академия
имени академика Д.Н. Прянишникова
Факультет технологический УТВЕРЖДАЮ
Кафедра ТОЖ Зав.кафедрой М.А. Трутнев Задание № __
По курсовому проектированию студенту , курса
1. Тема проекта
2. Технический проект
3. Исходные данные к проекту
4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов)
5. Перечень графического материала с точным указанием обязательных чертежей
6. Литература, пособия
Дата выдачи задания
Сроки сдачи студентом законченного проекта
Руководитель проекта
Задание принял к исполнению

Приложение 3

Теплофизические свойства молока и молочных продуктов

Продукт	t,ºC	ρ, кг/м³	_{С, кДж/(кг∙К)}	Вт/(м∙К)	а∙10⁷, м²/с	μ∙10⁴, Па∙с	ν∙10⁴, м²/с	δ∙10², Н/м	Рr
Молоко натуральное	5	1102,3	3,615	0,526	1,320	29,60	2,685	4,70	20,34
	10	1033,2	3,853	0,531	1,335	24,70	2,393	4,60	17,92
	15	1030,0	3,854	0,537	1,352	21,00	2,039	4,50	15,08
	20	1027,9	3,855	0,542	1,368	17,90	1,741	4,30	12,73
	30	1023,6	3,856	0,553	1,401	13,30	1,299	4,30	9,27
	40	1019,3	3,859	0,564	1,412	10,40	1,020	4,30	7,22
	50	1015,1	3,864	0,575	1,466	8,50	0,837	4,20	5,71
	60	1010,3	3,869	0,586	1,499	7,10	0,703	4,10	4,69
	70	1004,5	3,879	0,597	1,532	6,20	0,617	-	4,03
	80	998,7	3,893	0,608	1,564	5,70	0,571	-	3,65
Сливки жирностью 35 %	5	1003,9	2,828	0,323	1,138	784,5	78,15	5,00	686,7
	10	1000,9	2,857	0,328	1,147	392,3	39,19	4,88	341,77
	15	997,7	2,885	0,334	1,160	171,6	17,19	4,56	148,10
	20	994,5	2,914	0,339	1,169	117,7	11,84	4,54	101,31
	30	988,2	2,971	0,351	1,196	68,6	6,94	4,37	58,03
	40	981,9	3,029	0,363	1,221	44,1	4,49	4,35	36,77
	50	975,5	3,086	0,377	1,252	25,5	2,61	4,27	20,85
	60	969,2	3,143	0,392	1,287	25,1	2,59	4,17	20,12
	70	962,9	3,200	0,409	1,327	24,5	2,544	-	19,17
	80	956,6	3,258	0,427	1,359	24,5	2,541	-	18,69
молоко: обезжиренное	15	1036	3,956	0,547	1,140	17,36	1,680	-	14,75
сгущенное	15	1100	2,889	0,316	0,970	4903	446	-	4590
сгущенное с сахаром	15	1280	2,261	0,267	0,920	12454	973	-	10500
пахта	15	1032	3,936	0,453	1,140	16,67	1,615	-	14,2
сыворотка	15	1027	4,082	0,541	1,280	16,47	1,611	-	-
сыр жирный	15	1080	2,428	0,349	1,330	-	-	-	-
творог жирный	15	1060	3,266	0,430	1,124	-	-	-	-
сметана	20	-	3,182	0,349	1,022	-	-	-	-

Приложение 4

Коэффициенты теплопроводности сливок различной жирности и молочного жира

жирность сливок	Температура, °С
жирность сливок	5	15	25	35	45	55	65	75
10	0,472	0,484	0,494	0,505	0,516	0,527	0,538	0,549
20	0,419	0,428	0,438	0,446	0,454	0,463	0,472	0,481
30	0,370	0,377	0,384	0,390	0,397	0,404	0,411	0,417
40	0,327	0,332	0,337	0,342	0,347	0,352	0,357	0,361
50	0,286	0,289	0,292	0,295	0,299	0,302	0,305	0,309
60	0,255	0,257	0,259	0,261	0,262	0,264	0,266	0,268
70	0,226	0,227	0,228	0,228	0,229	0,230	0,230	0,231
80	0,204	0,204	0,203	0,203	0,203	0,202	0,202	0,202
Молочный жир	0,167	0,172	0,170	0,169	0,167	0,165	0,164	0,162

Приложение 5

Коэффициенты теплопроводности различных видов сливочногомасла

Продукт	Температура, °С
	-25	-18	-14	-10	-5	5	17
Сладкосливочное масло, полученное методом сбивания	0,288	0,276	0,276	0,312	0,279	0,202	0,230
Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок	0,239	0,244	0,233	0,251	0,264	0,195	0,230

Приложение 6

кожффициенты температуропроводности (а∙I0⁶, м²/с) для сливок различной жирности и молочного жира

жирность сливок	Температура, °С
жирность сливок	5	15	25	35	45	55	65	75
10	0,111	0,121	0,126	0,131	0,135	0,138	0,141	0,144
20	0,094	0,109	0,116	0,123	0,127	0,129	0,132	0,134
30	0,080	0,098	0,106	0,109	0,119	0,121	0,122	0,124
40	0,067	0,088	0,097	0,107	0,112	0,113	0,114	0,115
50	0,058	0,078	0,088	0,098	0,104	0,104	0,105	0,105
60	0,049	0,071	0,081	0,093	0,099	0,098	0,098	0,099
70	0,042	0,064	0,075	0,088	0,094	0,093	0,092	0,092
80	0,037	0,059	0,069	0,084	0,091	0,089	0,088	0,087
Молочный жир	0,029	0,052	0,064	0,083	0,092	0,089	0,086	0,084