Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»


Приложение 7 Удельная теплоемкость сливок различной жирности и молочного жира (Дж/(кг∙К)



бет46/48
Дата27.11.2023
өлшемі2,34 Mb.
#129891
түріУчебно-методическое пособие
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   48
Байланысты:
n.v. trutnev kursovoe i diplomnoe proektirovanie po tehnologii i mehanizacii processov pererabotki moloka i molochnyh produktov

Приложение 7

Удельная теплоемкость сливок различной жирности и молочного жира (Дж/(кг∙К)


жирность сливок

Температура, °С


5

10

20

30

40

50

60

10

4150

4000

3850

3830

3770

3790

3810

20

4380

4050

3750

3710

3580

3600

3620

30

4610

4110

3660

3580

3380

3410

3435

40

4850

4170

3560

3450

3180

3210

3250

50

5070

4230

3470

3330

2980

3020

3060

60

5290

4290

3370

3200

2790

2830

2870

70

5520

4360

3280

3080

2590

2630

2680

80

5750

4410

3180

2950

2390

2440

2490

Молочный жир

3000

3540

4300

3640

2400

2270

-

Приложение 8

Плотность сливок различной жирности и молочного жира (кг/м3)


жирность сливок

Температура, °С




5

10

20

30

40

50

60

28,5

1015

1009

1004

996

991

985

979

40,5

1001

994

987

978

971

986

960

50

991

985

978

969

961

955

947

60

975

970

962

958

948

940

934

65

968

963

955

948

943

935

929

75,5

964

958

950

948

935

927

920

81,0

954

951

942

935

927

917

913

83,4

946

942

938

933

924

913

908

Молочный жир

955

946

930

914

904

897

890

Приложение 9

Плотность сливочного масла при температуре 15°С в зависимости от содержания в нем воздуха


Продукт

Температура, °С




0

1

2

3

4

5

Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок

945

935

925

915

905

895

Соотношениямежду единицами удельной теплоемкости
1 Дж/ (кг∙К)=104 эрг/(гхК)=2,39.10-4 ккал/(кг∙°С). Соотношения между единицами плотности 1 кг/м3= 1 г/л = 10-3 г/см3.

Приложение 10

Нормы укладочной массы (кг/м2) молочных продуктов и коэффициент использования площади


Продукт

Укладочная масса

Коэфф. использования площади

Диетические продукты и молоко в пакетах

570

0,7

в бутылках вместимостью 0,5 (1,0) л

346 (396)

0,7 (0,7)

Молоко во флягах

460

0,65

Простокваша в баночках

160

0,7

Творог во флягах и кадках

428

0,7

Сырки и творог,фасованные в ящиках

590

0,7

Сухое молоко: в барабанах

400

0,75

в крафт-мешках

1530

0,6

Заменитель цельного молока

1320

0,6

Сгущенные молочные консервы

1400

0,75

Масло в ящиках, коробках

2250

0,6

Сыр: натуральный

990…1500

0,5

плавленный

800

,075

Сметана: во флягах

500

0,7

в бочках и коробках

720

0,65

Сахарный песок (склад)

2000

0,75

Мороженое: в контейнерах

120

0,65

в гильзах

190

0,6

Соль поваренная

900

0,64

Сода: каустическая

800

0,62

кальцинированная

800

0,65

Жесть

3500

0,71

Хлорная известь

450

0,9

Бумага

500

0,7

Приложение 11

Коэффициент использования запаса площади


Цех

Мощность завода по переработке молока

городской молочный

молочно консервный

обезжиренного молока

сыродельный

100

200

100

200

50

100

50

100

Приемный

4,0

3,6…4,0

4

3,5…4,0

4

3,5…4,0

4,0

3,5…4,0

Аппаратный

6

5

6

5

6

5

6

5

Диетпродуктов

5

5

-

-

-

-

-

-

сметано-творожный

6

5

-

-

-

-

-

-

Розлива молока и диетпродуктов

5

4…4,5

-

-

-

-

-

-

Сгущения и сушки

-

-

4

3,5

4,5

4

4

3,5

Расфасовки

-

-

4

3,5

-

-

-

-

Сироповарочный

-

-

5

5

-

-

-

-

Маслодельный

-

-

5

5

5

5

5

5

Сыродельный

-

-

-

-

-

-

5

5

производства цельномолочной продукции

-

-

5…6

5…6

5…6

5…6

5…6

5…6

Приложение 12

Площадь помещений в строительных квадратах (36 м2)


Помещения

Мощность завода по переработке молока

городской молочный

молочно консервный

обезжиренного молока

сыродельный

100

200

100

200

50

100

50

100

Бытовые /1/

6

8…10

6

8…10

4

6

4

6

Комнаты приема пищи /2/

-

-

-

-

1

2

1

2

Красный уголок /1/

4

6

4

6

2

2…3

2

2…3

/1/ Бытовые помещения и красный уголок на городских молочных и молочноконсервных заводах указанной мощности рекомендуется проектировать в административно-бытовом корпусе. Заводоуправление с общественными организациями для всех видов предприятий молочной промышленности в главном корпусе не проектируется.
/2/ Комнаты для приема пищи в городских молочных и молочноконсервных заводах не проектируют. Для этих целей служат столовые или буфеты, расположенные в административно-бытовом корпусе.

Приложение 13

Нормы водопотребления и водоотведения по видам производств молочной промышленности на 1 т переработанного сырья


Предприятия

система
водоснабжения

среднегодовой расход воды, м3




среднегодовое количество выпускаемых в водоемы сточных вод, м3

оборотной
повторно-используемой

свежей питьевой
из источника

Молокоприемные пункты и сепараторные отделения

Прямоточная с повторным использованием воды

0

2,3

2,0

Городские молочные заводы производительностью, т/сутки

до 50

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

30

7

5,6

51…200

30,5

6,5

5,2

201…400

31

6

4,8

401 и более

32

4,5

4,6

Заводы сгущеных продуктов производительностью

до 60 туб/смену (180 т/сутки)

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

25

5,5

4,4

свыше 60 туб/смену

25

5,5

4,4

Завод сухих молочных продуктов (цельного и обезжиренного молока, ЗЦМ), маслодельные заводы с цехами сушки производительностью. т/сутки

до 300

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

20

5,5

4,0

свыше 300

20,5

4,5

3,5

Молочноконсервные комбинаты детских продуктов




Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

20

3,5

3

маслодельные заводы производительностью, т/сутки

до 50

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

21

2,6

2,4

51…200

21,5

2,5

2,1

более 200

22

2

1,7

маслосырзаводы производительностью, т/сутки

до 50

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

20

5

4,3

51…200

20,5

4,5

3,8

более 200

21

4

3,4

Сырзаводы производительностью, т/сутки

до 50

Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная

19,1

7

6

51…200

19,5

6

5

более 200

20

5

4,8


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   48




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет