Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
- Бұл бет үшін навигация:
- Оформление
- Материалы и оборудование
- Гидролиз крахмала под действием амилазы (диастазы)
| (С6Н12О6)n + nН2О → nС6Н12О6
крахмал глюкоза Чтобы убедиться в том, что в результате гидролиза крахмала получилась глюкоза, проделать реакцию Фелинга: взять в пробирку 2 мл гидролизата, нейтрализовать его содой, добавить 1 мл фелинговой жидкости и кипятить 3-5 минут. Сильный осадок закиси меди убеж- дает в правильности выводов. Оформление работы. Результаты опытов записать в таблицу 10, сделать выводы. Таблица 10 – Реакции сахаров с йодом и фелинговой жидкостью
Материалы и оборудование: свежий растительный материал (морковь, свекла), крахмал, проросшие семена ячменя, раствор йода в йодистом калии, фелингова жидкость, крепкая HCl, Na2CО3, пробирки, колбочки, воронки, шта- тив, пипетки, бумажные фильтры, часовые стекла, весы, водяная баня, электро- плитка, цветные карандаши. РАБОТА 13Гидролиз крахмала под действием амилазы (диастазы) Ферментативный гидролиз крахмала всегда имеет место при прорастании семян, при оттоке ассимилянтов из листьев и т. п. Фер- мент амилаза (диастаза) осуществляет в водном растворе постепен- ный гидролиз крахмала с образованием промежуточных продуктов - декстринов, представляющих частички молекулы крахмала, при этом конечным продуктом амилазного гидролиза является дисахарид - мальтоза. Реакция протекает по уравнению: 2(С6Н10О5)n + nН2О ↔ nС12Н22О11. крахмал мальтоза в дальнейшем гидролизе дисахарида - мальтозы до гексозы участвует фермент мальтаза, реакция идет по уравнению: С12Н22О11 + Н2О ↔ 2С6Н12О6. мальтоза глюкоза Цель работы: убедиться в том, что под действием амилазы происходит гидролиз крахмала. Объект исследования: проросшие семена ячменя (Hordeum vulgare) и пшеницы (Triticum aesticum), крахмал. Ход работы. I. Для получения вытяжки амилазы (диастазы) взять 2 г проросших семян ячменя, тщательно измельчить, перенести в колбочку и залить 15 мл теплой (35°С) воды. Перемешивая, дать настояться 30 минут, а затем профильтровать. Эту часть работы мо- жет выполнить дежурный или лаборант из расчета на группу. В вы- тяжке будут находиться фермент амилаза, продукты превращения ячменного крахмала семени и другие вещества, которые легко экс- трагируются. Гидролиз крахмала провести следующим образом. Расставить 20 пробирок в два ряда, налить в них по 5 мл слабого раствора йода (светло-желтой окраски). Нагреть воду в водяной бане до 45-50°С. Затем в две чистые пробирки налить по 5 мл крахмального клейстера и по 1 мл солодовой вытяжки и хорошо взболтать. Сразу же из этих пробирок внести по 0,5 мл раствора в первую пару проби- рок с йодистой водой. После этого одну пробирку с солодовой вы- тяжкой и крахмальным клейстером поместить в водяную баню с тем- пературой воды 45-50 °С, а вторую пробирку оставить в штативе при комнатной температуре. Из пробирки на водяной бане через каждые 3 минуты берут по 0,5 мл гидролизирующегося клейстера и опускают в очередные пробирки с раствором йода. Из пробирки, где гидролиз крахмала идет при комнатной температуре, пробы берут через каж- дые 6 минут. Из пипетки после взятия пробы остаток выдувается об- ратно в пробирку и пипетка опускается в ту же пробирку для взятия новой пробы. Содержимое пробирки периодически перемешивается пипеткой. По мере гидролиза крахмального клейстера йодистая вода будет по-разному окрашиваться от клейстера; в самой первой пробе, пока гидролиз еще не начался, будет синяя окраска, характерная для крах- мала. Далее пробы последовательно дадут сине-фиолетовую, фиоле- товую, вишнево-красную, красную, розовую и в заключение - когда гидролиз закончится - золотисто-желтую окраску, характерную для йодистой воды. Оформление. Результаты записать в таблицу 11, указывая в со- ответствующей графе окраску раствора йода и сделать выводы. жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||