Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
- Бұл бет үшін навигация:
- Материалы и оборудование
- Определение общей кислотности в растении
- Цель работы
Таблица 12 – Количество закиси меди в баллах
Материалы и оборудование: дрожжи, 10%-ный раствор сахарозы, 0,1 н. раствор соляной кислоты, 0,1 н. раствор едкого натрия, дистиллированная вода, весы, разновесы, ступка с пестиком, бюретка с воронкой, колба Бунзена с проб- кой и фарфоровой воронкой, насос Камовского, стеклянная палочка, штатив с пробирками, водяная баня, термометр, снег или лед, колбы на 100 мл, пипетки, бумажные фильтры. РАБОТА 17Определение общей кислотности в растении Под общей кислотностью (общее содержание кислоты) пони- мают количество анионов и недиссоциированных молекул кислоты. Величину общей кислотности можно определить титрованием с использованием соответствующих индикаторов. Принцип метода основан на извлечении кислоты из измельчен- ного растительного материала в результате нагревания с водой при температуре 80-900С в течение 30 минут. Извлеченные кислоты от- титровывают раствором щелочи. Общее количество кислот обычно пересчитывают на яблочную кислоту, т.к. она преобладает во многих плодах и овощах. Цель работы: определить общую кислотность в растительном материале. Объект исследования: плоды яблони домашней (Malus domesti- ca). Ход работы. Свежие плоды или овощи тщательно измельчить на терке или в ступке. Растительную массу перемешать, взять навеску 20 г и перенести без потерь в широкогорлую колбу на 200 мл. В кол- бу прилить около 150 мл дистиллированной воды и выдержать 30 мин в водяной бане при температуре 80-90°С. Затем охладить колбу водопроводной водой, довести до метки и профильтровать в сухой стакан или колбу. Полученный фильтрат служит для определения общей кислотности. Взять 50 мл фильтрата, содержащего кислоты, перенести в коническую колбу на 100 мл. До- бавить несколько капель спиртового раствора фенолфталеина и от- титровать из бюретки 0,1 н. раствором NaOH до розового окрашива- ния. Вместо фенолфталеина в качестве индикатора можно использо- вать спиртовой раствор тимолфталеина. В этом случае титровать до появления синего окрашивания. После этого вычислить количество кислот в растительном об- разце по формуле: х = а • Т • 200 • 10 , жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|