1) Көп атомды спирттер тәрізді моносахаридтер көгілдір тұнба Cu(OH)2 мен суықта мыс сахаратын түзеді (көп атомды спирттерге сапалық реакция).
Мыс сахараты(көк түсті)
2) Спирттер тәрізді жай және күрделі эфирлер түзеді. Глюкоза мен фруктозаның фосфаттары өте маңызды орын алады, себебі олар ағзадағы көмірсулар алмасуының аралық өнімдері болып табылады.
2) Спирттер тәрізді жай және күрделі эфирлер түзеді.Глюкоза мен фруктозаның фосфаттары өте маңызды орын алады, себебі олар ағзадағы көмірсулар алмасуының аралық өнімдері болып табылады.
α, D – глюкопираноза-6-фосфат α, D – фруктофураноза-1-фосфат
Олигосахаридтердің ішінде дисахаридтер кең тараған.
Дисахаридтер - гликозидтік түрде байланысқан екі моносахаридтен құрылған гликозидтер болып табылады.
Дисахаридтердің қасиеттері моносахаридтерге ұқсас.
Оптикалық активті.
Гидролиздену кезінде моносахаридтің 2 молекуласына ыдырайды:
Дисахаридтер бөлінеді:
Тотықсыздандыратын дисахаридтер – құрамында бір бос гликозидті (жартыацетальді) гидроксил тобы болады. Гликозидті гидроксил тобы оңай карбонил тобына ауыса алады, сондықтан бұл дисахаридтер мысты және күмісті тотықсыздандырады, яғни «күміс айна», Троммер, Фелинг реакцияларына қатысады. Оларға мальтоза мен лактоза жатады.
Тотықсыздандырмайтын дисахаридтер– құрамында бос гликозидті (жартыацетальді) гидроксил тобы болмайды, сондықтан бұл дисахаридтер мысты және күмісті тотықсыздандырмайды. Оларға сахароза жатады.
Тотықсыздандыратын дисахаридтер.
1. Мальтоза немесе солодовый сахар («maltum» – солод). Мальтозаны крахмалдан немесе гликогеннен фермент амилазаның қатысуымен гидролиздеу арқылы алуға болады. Мальтоза екі D-глюкоза молекуласынан құралған, біріншісі әрқашан α-D-глюкопираноза.
