Вирустар бұл жасушалық құрылымы жоқ, өмірдің карапайым нысандарына жататын инфекциялык микроағзалар
жүктеу/скачать 34,27 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Азоттык коректену.
- Минералдык коректену
- 15 билет Сүт қышқылды ашуына сипаттама. Сүт-қышқылды ашу
- Сыртқы ортаның
| Анаэробтар бұл еркін оттегіні пайдаланбай, тыныс алуға - қабілетті микроағзалар. Микроағзаларда анаэробтық тыныс алу процесі субстраттан сутегіні алып қою есебінен жүреді.
Микроағзалардың қоректенуі. Азоттық және минералдық қоректену. Азоттык коректену. Азотты заттарды игеру тәсіліне карай микроағзалар төрт топқа бөлінеді: акуыздарды, пептидтердi, амин қышқылдарын ыдыратуға қабілетті протеолитикалык; амин топтарын тек еркiн амин қышқылдарында ғана ыдыратуға кабiлеттi аминсiздендiретiндер; азоттын қышқылданған формаларын сiңiретiн нитритті-нитратты; атмосфералық азотты сiңiру кабiлетi бар азот тіркеуші. Минералдык коректену. Микроагзалардын күл элементтеріне деген қажеттілігі үлкен емес. Өмірге кажетті минералдык косылыстар табиғи тіршілік ортасында болады. Өсу факторлары. Зерделенген барлык бактериялар микробтык жасушадағы биохимиялык процестердін шапшандатқышы рөлін аткаратын өсу заттарымен коректенеді. Кейбір ферменттерді түзу кезінде құрылымдык элементтер қызметін атқаратын да осылар. Бактериялардың өсу факторларына кейбiр дәрумендердi (биотин, в тобының дәрумендерi, К дәрумені және т.б.), пуринді және пиримиди негiздерді жаткызады. Кейбір микроағзалар өсу факторлары ретiнде микробы жасушамен синтезделетiн немесе ортада бар амин қышқылдарын пайдаланады. Дәрумендердiң шамадан тыс көп болуы бактериялардың өсуін тежейді. 15 билет Сүт қышқылды ашуына сипаттама. Сүт-қышқылды ашу соңғы өнiмi ретiнде сүт қышқылын туғызумен жүреді. Мұндай ашытумен адамдар көптен бері таныс. Сүтті ашыту, қатық, айран дайындау, көкөністерді ашыту - сүт қантын немесе өсiмдiктердiн көмірсуларын сут-кышкылды ашытудын нәтижелері. Ашытудың бұл түрі канттан тек сүт кышкылын бөлетін гомоферментативті және сүт қышқылынан басқа, спирт, сірке қышқылын, көмірқышқылды газ бөлетін гетероферментативті деген үлкен екi топка бөлiнетiн сүт-кышқылды бактериялардың көмегімен жүзеге асырылады. Гомоферментативті сут-кышкылды ашу бактерияларды және Lactobacillus текті стрептококктарды туғызады. Сүт-қышқылды ашу катык, ацидофилин, сүзбе, каймак сиякты сүт өнімдерін өндіруде кеңінен пайдаланылады. Айран, қымыз өндіру кезінде бактериялардан пайда болатын сүт-кышкылды ашумен қатар, ашытқыдан пайда болатын спирттік ашу да жүреді. Сыртқы орта жағдайларының микроағзаларға әсері. Физикалық факторлар. Сыртқы ортаның бір факторлары микроағзалардың дамуы үшін қолайлы, кейбіреуі олардың тіршілігін басып тастайды. Ұрпақтардың өзгергіштігі мен жылдам ауысуы микроағзаларға өмірдің әртүрлі жағдайларына бейімделуге мүмкіндік беретінін ұмытпау керек. Олардың жаңа белгілері шапшаң бекиді. жүктеу/скачать 34,27 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|