Вирустар бұл жасушалық құрылымы жоқ, өмірдің карапайым нысандарына жататын инфекциялык микроағзалар
билет Майлы қышқылды ашу процесіне сипаттама. Майлы-қышқылды ашу
жүктеу/скачать 34,27 Kb.
|
13-18 билет
- Бұл бет үшін навигация:
- Сәулелену мен электр магниттік өрістер
| 16 билет
Майлы қышқылды ашу процесіне сипаттама. Майлы-қышқылды ашу май қышқылының болiнуiне алып келеді. Ашытудың бұл түрі ертеден белгілі. Майлы-қышқылды ашу әртүрлі қышқылдар, оның ішінде май қышқылын жасай отырып, көмірсулардың, пептондардың, ақуыздардың, майлардың анаэробтық ажырау процесін білдіреді. Осы процесті жүзеге асыратын майлы-қышқылды бактериялар әртүрлі тамақ өнімдерін (ірімшікті, сары майды, шарапты, сірке суын) бұзуда басты рөл атқарады. Майлы-қышқылды ашытуды крахмалдан май қышқылын алу үшін пайдаланады, ол ацетонобутилдi ашыту кезінде ацетон мен бутанол өндіру үшін өнеркәсіпте қолданады. Сондай-ақ май қышқылын парфюмерияда пайдаланады. Ашытудың қоздырғыштары тіршілік үшін энергияны әртүрлі заттардың көмірсулардың, спирттердің және жоғарымолекулалы көмірсуларды ажыратуға және ашытуға қабілетті крахмал, гликоген, декстринаның көмірсуларын ашыту арқылы алатын майлы-қышқылды бактериялар болып табылады. Майлы-қышқылды ашу ұнды, сүт өнімдерін сақтау кезінде пайда болады, бұл процестін нәтижесінде олар ащыланады, жағымсыз иiске ие болады. Сәулелену мен электр магниттік өрістер микроағзаларға әсері. Сәулелену мен электр магниттік өрістер микроағзаларға әртүрлі әсер етуі мүмкін. Олардың кейбіреуiне калыпты даму үшін жарық керек, бірақ көпшілігі үшін ол өте қауіпті. Күннің ультракүлгін сәулелерінің бактерицидті әсері бар, яғни сәулеленудiн белгiлi бiр дозаларында бактериялардын өлуiне алып келеді. Сынапты-кварцты шамдардың ультракүлгін сәулелерінің бактерицидті қасиеттерін ауаны, суды, кейбір тамақ өнімдерін зарарсыздандыру үшін пайдаланады. Инфрақызыл сәулелер де жылудың әсерінен микроағзалардың өлуіне алып келеді, бұл өнімдерді жылумен өндеу кезінде қолданылады. Микроағзаларға жағымсыз әсерлер сәулелену мен ортаның басқа да физикалық факторларын иондаушы электромагнитті ерістер беруі мүмкін. Ылғалдың микроағзаларға әсері. Ылғалдылық микроағзалардың өмірі мен дамуына қажетті жағдай. Су микроағзалар заттары алмасуының барлык процестері, жасушадағы қалыпты осмостық қысым, оның тіршілігін сақтау үшін қажет. Әртүрлі микроағзалардың суға деген қажеттілігі әртүрлі. Бактериялар негiзiнен ылғалды жаксы көреді, ортаның 20 % төмен ылғалдығында олардың өсуі тоқтайды. Өзек үшін ортаның ылғалдылығының төменгi шегi 15 %-ды құрайды, ал ауаның айтарлықтай ылғалдылығында одан да төмен. Ауадан су буларының өнімнің бетіне отыруы микроағзалардың көбеюіне ықпал етеді. Ортада су құрамының төмендеуi кезiнде микроағзалардың өсуі бәсеңдейді және мүлдем тоқтауы мүмкін. Сондықтан құрғақ өнімдер ылғалдылығы жоғары өнімдерден айтарлықтай ұзақ сакталады. жүктеу/скачать 34,27 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|