Высшее образование
Получение лимонной кислоты
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
19b6c9a
| Получение лимонной кислоты. Лимонную кислоту широко используют в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Ею заменяют фосфаты в составе детергентов, так как она полностью метаболизируется живыми организмами. Лимонная кислота образует хелаты с металлами, поэтому ее применяют для их очистки. Объем мирового производства цитрата составляет 400 тыс. т/год. Самый крупный производитель лимонной кислоты — США. Производство лимонной кислоты принадлежит к числу старейших промышленных микробиологических процессов: оно было организовано в 1893 г. С этого момента параллельно развитию фундаментальной микробиологии велись изыскания оптимальных продуцентов и технологических вариантов процесса ферментации.
Для промышленного производства лимонной кислоты используют главным образом культуру гриба Aspergillus niger, а также A. wentii. Метаболическим источником лимонной кислоты в организме служит цикл трикарбоновых кислот — составная часть цикла Креб- са. Суммарное уравнение химических процессов этого цикла следующее:
Реакция образования лимонной кислоты, катализируемая цит- ратсинтазой, открывает цикл Кребса, в котором цитрат постепенно окисляется до щавелево-уксусной кислоты (ЩУК). ЩУК снова конденсируется с ацетил-КоА, так что вновь образуется лимонная кислота (рис. 3.5). Цитратсинтаза определяет скорость реакций, составляющих цикл Кребса. Активность фермента зависит от концентрации ЩУК, содержание которой может поддерживаться за счет функционирования конститутивной пируваткар- боксилазы, обеспечивающей переключение в аэробных условиях процессов гликолиза и глиоксилевого цикла. Активность цитрат- I жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|