(С Н О ) 6 10 5 n Полисахариды: состав и строение

Полисахариды: состав и строение

Крахмал: резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок, состоящий из мельчайших зерен, напоминающих муку, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде набухает, образуя клейстер. Является остатками Альфа– глюкозы (молекулярная масса-десятки тысяч).

Целлюлоза: Цепи целлюлозы построены из остатков Бетта-глюкозы и имеют линейное строение. Молекулярная масса целлюлозы - от 400 000 до 2 млн. Целлюлоза относится к наиболее жесткоцепным полимерам.

В большом количестве целлюлоза содержится в древесине и хлопке.

Химические свойства крахмала

• Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза
• Взаимодействие крахмала с йодом – качественная реакция.

Химические свойства целлюлозы

• образует сложные эфиры с кислотами:

Домашнее задание:§ 41-42.

жүктеу/скачать 2,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: