* жеке кәсiпкердi (жеке кәсiпкер болса) тiркеу мекен-жайы немесе егер сіз БЖТ төлеушi болсаңыз немесе жұмыссыз болсаңыз, тұрғылықты жерiңіздің мекенжайы
Кәсіпкерлік қызмет тәжірибесі
* сізде қанша жылдық кәсіпкерлік тәжірибе бар (ресми немесе бейресми)
Құрт жасау және кілегей өндіру - соңғы жылдары елімізде аса табысты болып келеді. Сүтті қайта өндіру кәсіпорнының табыстылық деңгейі 50% бастап 100% дейін құрайды. Құрт – ұзақ сақтауға және пайдалануға арналған құрғақ ашымал сүт өнімі. Ол ақуыз, минералды тұздар және дәрумендер көзі ретінде қолданылады. Құрттың өндірістік өзіндік құны - 1 кг үшін 1000-1500 теңге шамасында болады, ал құртты өткізу бағасы - 1 кг үшін 3500 теңге. Құрт төмендегідей технология бойынша дайындалады.
Майдың салмақты үлесі 0,6% қалыптандырылған сүтті 10-20 мин кідіртумен 80-85 °С пастерлейді және 32-34 °С дейін салқындатады, 5% мөлшерінде қатық салады және қышқылыдығы 75-76 °С тығыз ұйытқы алғанға дейін ашытады. Сосын ұйытқыны 38-42 °С дейін жылытады және сарысу шығуын жылдамдату үшін 20-30 мин ішінде ұстайды, сарысуын алып тастап, ылғалдың салмақтық үлесі 76-80% дейін таза салмағы 7-9 кг қапшықтарда 3-5 сағат тығыздайды. Ұйытқыны қалыпқа келтіреді – домалақ, жайпақ және басқа. Егер тұзды құрт шығарылса, қалыпқа келтіру алдында ақуыз қоспаны тұздайды. Сосын құртты кептіреді.
Дайын өнім құрғақ заттекте 12% аспайтын майдың салмақ үлесі, 17 аспайтын ылғалдық, 2,5% аспайтын тұз болуы керек; 400°Т аспайтын қышқылдық болуы керек. Майлы құртты өткізу мерзімі 9 айдан аспайды, майсыз – 15 айдан аспайды
Осы кәсібімізді бастау үшін – 3 бұзаулы сиыр сатып алу көзделіп отыр. Тек құрт қана емес, ауданымызда кілегей өнімі де сұранысқа йе.
Құрттың 20 астам түрлері дәстүр бойынша дайындалған. Біз нығыздалған және ащы-тұзды пішіндерде өндіретін боламыз. «Сығылған» (нығыздалған) құрт алақанда қысу, сосын көлеңкеде және салқын жерде кептіру арқылы шикі сүзбелі ашымал қоспадан жасалады. Құрт жоғары нәрлілігімен және ыстықты жеңіл өткізу қабілеттілігіне ие, ол ыстық далалар аумағында өзекті.
