Алматы қаласы білім басқармасы
Өндірістік іс-тәжірибеден өту туралы жеке жоспар
жүктеу/скачать 244,37 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Өндірістік іс-тәжірибе күнделігі
- Жетекшінің қолы
- Қолданылған әдебиеттер тізімі
Өндірістік іс-тәжірибеден өту туралы жеке жоспар
Өндірістік іс-тәжірибе күнделігі
Оқу тәжірибесі бойынша 108 сағат көлеміндегі жұмыс бағдарламасы толық көлемде орындалды. Күні:_____________________________________________________________ Қолы:_____________________________________________________________ Мөр:______________________________________________________________ Алматы технология -экономикалық колледжі ЖШС ТПП-22-1,1 курс студенті Шади Молдирге Мінездеме Шади Молдир өзін іскер, жауапты және тәртіпті жұмысшы ретінде көрсетті.Өз міндеттерін орындауға жауап береді, ыдыстарды дайындайды, оның ішінде: өнімдерді жуу және ағарту, өнімдерді араластыру, қуыру, пісіру, бумен пісіру, соустар, сорпалар, сорпалар, салқын буфет тағамдары мен салаттар дайындау. Өз жұмысында оны талапшыл, мақсатты қызметкер ретінде сипаттауға болады.Барлық жүктелген міндеттер белгіленген мерзімде және сапалы орындалады.Өз саласы бойынша қажетті білімге ие.Шади Молдир әртүрлі тағамдарды дайындаудың жаңа технологияларын меңгеру арқылы өз қызмет аясын белсенді түрде кеңейтуде.Шади Молдир бақылаусыз тиімді жұмыс істейді.Өндірістік тапсырмаларды үнемі уақытында орындап шықты.Шади Молдир күйзеліс жағдайында адаспайды, уақытты қатаң шектеумен, ол негізгі нәрсені бөліп көрсетуге қабілетті және қолда бар мүмкіндіктерге сәйкес белсенді әрекет етеді.Жаңа ақпаратты тез және тиімді меңгереді.Жаңа білім мен дағдыларды игеруге ұмтылады. Шади Молдир өзінің атына айтылған сыни ескертулерге мұқият қарайды, ескеріп, конструктивті қорытынды жасайды.Тағылымдама барысында Молдир Компанияның бас аспазына көмек көрсету арқылы өзінің кәсіби тәжірибесін іс жүзінде жүзеге асырды. Қорытынды Мен, Шади Молдир ТПП-22-1 топ студенті Алматы қаласында орналасқан “Тағам” асханасында өндірістік тәжірибеден өттім. Өндірістік барысында мен «Тағам» асханасында тәжірибелік және ұйымдастырушылық дағдыларымды кеңейттім. Ø өндірістің технологиялық процесін және жеке цехтардың жұмыс ерекшеліктерін зерттеді; Ø дайын өнімдерден күрделі тағамдарды дайындауда практикалық дағдыларды алды; Ø практика жетекшісінің қосымша тапсырмасын орындады – қолданылатын жылу жабдықтарын тереңдетіп оқу; Ø кескіш станоктарды пайдалану және пайдалану тәсілдерін меңгерді; Ø еңбекті қорғаудың негізгі ережелерін оқыды. “Тағам” асхана қауіпсіздік бойынша нұсқаулықтар өткізу кестесін әзірледі. Асханадағы тамақтану кезіндегі бақылаулар мені шикізатпен тікелей жұмыс істейтін асханалардың артықшылығына сендірді.Олардың тағам дайындаудағы толық автономиясы әр түрлі мәзірдің тағамдарын сол жерде ұсынуға тамаша мүмкіндік береді.Өткен тәжірибе маған оң әсер етті, білімімді практикалық тәжірибемен толықтырдым.Тәжірибеде алға қойылған мақсаттар мен міндеттер ойдағыдай орындалды. Қолданылған әдебиеттер тізімі Барановский В.А. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» Ростов – на – Дону Феникс, 2004. – 349 б. Истаев Ж., Алтаев С., Күзембаев Қ. Тары тағамдары. – Алматы: Қайнар, 1985.- 108 б. Күзембаев Қ., Құлжанов Т., Күзембаева Г. Азық – түлік өнімдерін тану. – Алматы, 2006. – 358 б. Күзембаева Г., Күзембаев Қ., Смағұлова А., Альжанова А. «Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиялары» Алматы 2007 ж.- 251 б Күзембаев Қ., Құлжанов Т., Күзембаева Г. Азық – түлік өнімдерін тану. – Алматы, 2006. – 358 б. Қажыбеков Е. Тағам атауларының да тарихы бар.// Қазақстан әйелдер, 1982, 9. – 14 – 15 б. Қасиманов С. Қазақтың ұлттық тағамдары.- А.: Қайнар, 1977.- 104 б. Қасиманов С. Қазақтың ұлттықтағамдары. – А.: Қайнар, 1977. -104 б. Қатран Д. Қазақтың дәстүрлі ас – тағам мәдениеті (тарихи – этнографиялық зерттеу): Монография. – Алматы, 2002. – 208 б. Покровский А.А. Тағам туралы толғау/ Ауд. Ж. Бектепов, С.Мұсабеков. – Алматы: Қайнар, 1990 -288 б Простакова Т.М. Технология приготовления пищи. Серия «Учебный курс» . Ростов – на – Дону: Феникс, 2000. – 352 б. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2001. – 448 б. Шаңырақ. Үй – тұрмысы энциклопедиясы, Алматы. Қазақ совет энциклопедиясы бас баспасы, - 1989.- 568 б Частный П. «Национальные блюда Казахстана», Алматы – 1962 г. жүктеу/скачать 244,37 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|