Анализ состояния рынка хлеба и хлебобулочных изделий в республике казахстан
жүктеу/скачать 42,24 Kb.
|
статья Абдіхалық Сара отредактирована
- Бұл бет үшін навигация:
- Республика Казахстан 729964 711729
- Наименование 2016 г. 2017 г.
- Список литературы
Примечание: составлено автором по данным источника КС МНЭ РК Объёмы производства свежего хлеба за последние годы снизились. В 2020 году объем производства свежего хлеба в натуральном выражении составил 539021 тонн, что на 26,2% меньше, чем в 2016 году. Основной объем производства свежего хлеба в 2020 году приходится на Туркестанскую область, а именно 123865 тонн произведенной продукции. Ведущими регионами в 2020 году в производстве свежего хлеба являются город Алматы, который произвел 64335 тонн, Актюбинская область с объемом 48668 тонн. В 2020 году по сравнению с 2019 годом объемы производства свежего хлеба снизились на 4,2%. На данные изменения повлияли несколько ключевых факторов: изменение в структуре потребления населения, урожай зерновых культур, износ материально-технической базы предприятий, вырабатывающих хлебобулочные изделия, снижение спроса населения. Снижение объемов производства и потребления хлеба нельзя в полной мере назвать отрицательной тенденцией, поскольку согласно экономического закона Паретто, сокращение потребления хлеба является одним из фактов улучшения уровня жизни, что можно наблюдать в последнее время [7]. Также, в статье Кожахметовой Г.А., Лашкаревой О.В отмечается, приобретение продовольствия (в том числе хлебобулочных изделий) в необходимом объеме при сложившихся доходах населения зависит от реального дохода, уровня цен, а также от распределения реального дохода [8]. В таблице 3 представлены данные о динамике доходов населения РК. Таблица 3. Динамика доходов населения тенге
Примечание: составлено автором по данным источника КС МНЭ РК По официальным данным, среднедушевые номинальные денежные доходы населения казахстанцев в 2020 году по сравнению с 2019 годом увеличились на 10,1% (таблица 3), поэтому все больший процент населения имеет возможность существенно разнообразить продуктовый ряд. Основные темпы роста выпуска свежего хлеба наблюдаются в Туркестанской, Алматинской, Актюбинской областях. Рост производства свежего хлеба в этих регионах связано следующими факторами: расширение ассортимента хлебобулочных изделий; открытие малых частных предприятий (мини пекарни); развитие собственного производства в розничных сетях. Главное преимущество мини пекарен – их мобильность. Изучая спрос, они легко могут менять ассортимент, приспосабливаясь к вкусам потребителей. Кроме того, у малых предприятий достаточно широкие возможности по выполнению частных заказов – они могут производить нетрадиционную, национальную выпечку. Таким образом, современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю. Для того чтобы быть успешным на рынке, недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий, необходимо выпускать широкий ассортимент изделий, уделять особое внимание качеству своей продукции, а также учитывать специфику и привычки потребителей [9, с. 60]. Важным фактором повышения качества хлебобулочных и мучных кондитерских изделий является обеспечение соответствующим по уровню показателей качества и доступным по ценам сырьем. В целях системного обеспечения предприятий по производству хлеба качественным и доступным сырьем в стране разработана Программа развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2017-2021 годы, которая была утверждена постановлением Правительства Республики Казахстан от 12 июля 2018 года № 423. В соответствии с Госпрограммой развития АПК на 2017-2021 годы для субъектов АПК, занимающихся переработкой сельскохозяйственной продукции (в том числе производителей хлеба), предусматриваются такие меры как уменьшение исчисленной суммы НДС на 70% на производство хлеба, субсидирование ставки вознаграждения по кредитам, выданным на пополнение оборотных средств, путем снижения ее на 5% годовых в тенге, на приобретение основных средств - на 10% годовых в тенге. Также рассматривается вопрос включения "производство хлеба" в перечень кредитуемых направлений в рамках программы "Экономика простых вещей" с субсидированием ставки вознаграждения [10]. В последние годы, наряду с сокращением объемов производства, наблюдается рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия. Таблица 4. Розничные цены на хлеб в Республике Казахстан за 2016-2020 гг. тенге
Примечание: составлено автором по данным источника КС МНЭ РК Как показывают данные таблицы 4, в 2020 г. по сравнению с 2019 годом хлеб пшеничный из муки высшего сорта подорожал на 10%, хлеб пшеничный из муки первого сорта на 3,3%, а хлеб ржано-пшеничный подорожал на 8%. Эксперты уверены, что причина подорожания цен на хлебобулочных изделий связана с ростом мировых цен на зерно. Кроме того, подорожание вызвано также общим дефицитом зерна, обусловленным неурожаями и увеличением тарифов на перевозку зерна. Хлеб – это товар постоянного спроса и первой необходимости, который можно отнести к так называемым «товарам Гиффена», имеющим отрицательную эластичность спроса по цене: чем ниже доходы потребителей, тем больше они потребляют этот продукт, несмотря на рост цен на него, начиная экономить на других, более дорогих продуктах. Эффект дохода от изменения цены перевешивается действием эффекта замещения, поскольку именно хлебом население в условиях понижения уровня жизни заменяет белковые продукты (мясо, молоко). Эта закономерность в полной мере проявилась в период кризиса 1998 г [11, с. 58]. Выводы. Основные выводы по итогам сделанного мониторинга: - хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам первой необходимости, а хлебопечение является социально значимой отраслью экономики: выпуская традиционные сорта хлеба, предприятия обеспечивают дешевым хлебом большое количество человек. - на фоне снижения потребления хлеба в последние годы производители отмечают усиление влияния сетевой розницы, проводящей политику низких цен и активно развивающей собственное производство хлебобулочных изделий в мини-пекарнях. В Казахстане продолжается рост и развитие небольших пекарен и кондитерских. Потребители предпочитают делать покупки в небольших пекарнях и кондитерских, а не покупать выпечку в других магазинах [12]. Эти предприятия создают серьезную конкуренцию хлебокомбинатам, предлагая широкий ассортимент свежевыпеченной продукции. - за последние пять лет отмечена тенденция снижения производство хлеба и плюс рост цен на них. На это повлияло множество факторов ключевыми из которых являются: урожай зерновых культур, износ материально-технической базы предприятий, вырабатывающих хлебобулочные изделия, изменение в структуре потребления населения, рост цен на зерно. В настоящее время пищевая промышленность Казахстана находится в относительно стабильном состоянии, но требует дальнейшего развития, повышения конкурентоспособности и экспортного потенциала. Список литературы Aina Aidarova, Elmira Dosmuratova , Aimzhan Zhakeshova , Sattar Kuashbay and Almaz Kupeshev // Food Security in the Republic of Kazakhstan in the Conditions of the Customs Union // Indian Journal of Science and Technology. – 2016. – № 1 - С. 2 Aigarinova G.T. Akshatayeva Z.b Alimzhanova M.G. // Ensuring food security of the Republic of Kazakhstan as a fundamental of modern agricultural policy // ScienceDirect – 2014. – С. 885 Программа развития агропромышленного комплекса Республики Казахстан на 2017-2021 годы - Режим доступа: https://strategy2050.kz/ Е.Е. Гриднева, Г.Ш. Калиакпарова, И.Е. Падалко // Проблемы и перспективы развития рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Казахстан // Проблемы агрорынка. – 2018. – № 1. – С. 112. B. Markhayeva // Strategic Decision-Making in the Bakery Market: Experience of SMEs in Kazakhstan // Eurasian Studies in Business and Economics, in: Mehmet Huseyin Bilgin & Hakan Danis (ed.), Entrepreneurship, Business and Economics - Vol. 1, edition 1, pages 139-150, Springer – 2016. Послание президенда РК «Казахстан в новой реальности: время действий» - Режим доступа: URL: https://primeminister.kz/ru/ Отчет национальной палаты предпринимателей РК «Атамекен» по результатам маркетингового исследования Производство хлебобулочных изделий в Республике Казахстан // Нур-Султан - 2019. Кожахметова Г. А., Лашкарева О. В. // Проблемы обеспечения продовольственной безопасности Казахстана // Вестник КазНУ. Серия Экономическая. – 2016. - №5. – С. 104 Алферов, А. // Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: реалии, перспективы, тенденции развития // Хлебопродукты. - 2009. - № 2. - С.60. Интернет ресурс: https://inbusiness.kz/ru/last/obem-eksporta-hleba-i-muchnyh-izdelij-sostavil-11-7-tys-tonn // дата обращения 01.12.2021 С. Яровой, К. Полянский // Состояние и перспективы развития рынка хлебобулочных изделий // Хлебопродукты. – 2009. - №12. – C.58 Интернет ресурс: https://www.euromonitor.com/baked-goods-in-kazakhstan/report# // дата обращения 23.12.2021 жүктеу/скачать 42,24 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|