Материал и методы cтатьи. В статье были использованы эмпирические методы: наблюдение, измерение и сравнение, а также методы экспериментально-теоретического уровня. Авторами проведено исследование состояния и развития потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий (данные Комитета по статистике Министерства национальной экономики Республики Казахстан). Основные задачи – изучение уровня выпуска хлебобулочных и мучных изделий на предприятиях республики, анализ текущего состояния на данном сегменте рынка.
Результаты и их обсуждение.Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. От того, насколько эффективно работает и развивается хлебопекарная промышленность, зависит обеспечение всех слоев населения наиболее доступным продуктом и, в конечном счете, продовольственная безопасность страны [5]. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. “Наши главные задачи - самообеспечение социально значимыми продуктами питания, стабильный рост доходов миллионов сельских жителей, повышение производительности труда в два с половиной раза, увеличение экспорта сельскохозяйственной продукции в два раза”, - сказал Президент Республики Казахстана Касым-Жомарт Токаев в своем послании народу 1 сентября 2020 года [6]. В таблице 1 для сравнения показаны данные о количестве предприятий производящие хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в Республике Казахстан за 2016-2020 гг.
Таблица 1. Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в РК за 2016-2020 гг. тонн