Аспаздық өнімдерді дайындаудың технологиялық процестері

Мен "Абрикос" кафесінде өндірістік тәжірибеден өттім. Тәжірибеден өткеннен кейін мен кәсіпорынның өндірістік және сауда қызметі туралы толық білдім. Кәсіпорынды мұқият зерттеп, танысқаннан кейін мен кәсіпорынның жағымды жақтарын, сондай-ақ оның кемшіліктерін анықтай аламын. "Абрикос" кафесінің қызметімен және жеке цехтардың жұмыс ерекшеліктерімен қатар дайындық деңгейі әртүрлі жартылай фабрикаттарды, түрлі тағамдарды, сусындарды, аспаздық және кондитерлік өнімдерді өндіру технологиясын меңгердім. Сонымен бірге жабдық пен мүкәммаларды пайдалану бойынша дағды алып осы жағдайларда құрал-саймандар, жабдықтарды тиімді әрі қауіпсіз пайдануды үйрендім. Кәсіпорынды мұқият зерттеп, танысқаннан кейін мен кәсіпорынның жағымды жақтарын, сондай-ақ оның кемшіліктерін анықтай аламын.

• 
  Кафе залының ерекше дизайны;
  
• 
  Көптеген қонақтарды қабылдауға мүмкіндік беретін көптеген үстелдердің болуы;
  
• 
  Қонақтардың демалысы үшін ыңғайлы дивандардың болуы;
  
• 
  Жазғы террассалар мен барбекюді дайындауға арналған барбекюдің болуы, бұл жазда қонақтарды тартуға мүмкіндік береді;
  
• 
  Мейірімді және сыпайы даяшылар мен бармендер;
  
• 
  Келушілерге жылдам қызмет көрсету;
  
• 
  Мәзірдегі тағамдардың кең таңдауы;
  
• 
  Кафе қонақтарына арналған шағын би алаңының болуы;
  
• 
  Кафеде дискотекалар, шоу-бағдарламалар, конкурстар өткізіледі;
  
• 
  Келушілер алкогольді және алкогольсіз сусындарға тапсырыс бере алатын бар бөлек орналасқан;
  
• 
  Банкеттер, үйлену тойлары, фуршеттер және түрлі мерекелер өткізу қызметі;
  
• 
  Жұмыс күндері кәсіпорын іскерлік түскі астар мен бизнес - ланчтар ұсынады;
  
• 
  Кафе қаланың орталық көшесінде орналасқан;
  
• 
  Кәсіпорынның өндірістік қызметі де жоғары деңгейде;
  
• 
  Заманауи жабдықтардың болуы;
  
• 
  Кәсіпорынның прогрессивті қызметі үшін жеткілікті құралдар, инвентарь және ыдыс-аяқ;
  
• 
  Өндірістік цехтардың ыңғайлы және дұрыс орналасуы;
  
• 
  Ұйымшыл ұжым;
  
• 
  Білікті қызметкерлер.
  

• 
  Қызметкерлердің жетіспеушілігі;
  
• 
  Кәсіпорынға азық-түлікті уақтылы жеткізбеу. Сирек жағдайларда, өндірісте тапсырыс берілген тағамдарды дайындауға арналған өнімдер жоқ.
  

• 
  Радио мен теледидарда кафе жарнамасын іске қосыңыз, бұл келушілердің көбеюіне ықпал етеді.
  
• 
  Белгілі бір тағамдарға жеңілдіктер енгізіңіз, мысалы:"күннің тағамы". Бұл бизнес-ланчтағы бірінші және екінші курстар, сондай-ақ кешкі уақытта бас аспазшының тағамдары болуы мүмкін. Мұндай тағамдар арзан, бірақ көп мөлшерде сатылатын еді.
  
• 
  Темекі шегу үшін бөлек орын ұйымдастырыңыз, өйткені темекі шекпейтін адамдарға темекінің иісі жағымсыз әсер қалдырады.