Бақылау сұрақтары жəне тапсырмалары 1. Өнімге түсу тəсіліне байланысты тағамның химиялық затта-
рын қалай жіктеуге болады ?
2. Тағам өнімдерінің макро- жəне микронутриенттері қандай
жағдайда потенциалды қауіпті болады?
3. Сізге тағамның қандай балластты заттары белгілі? Адам
тамақтануында балластты компоненттер қандай рөол атқарады?
4. Əлеуметтік токсиканттардың адам ағзасына əсерін қысқаша
сипаттаңыз.
5. Адам денсаулығына биогенді аминдер қандай қауіп төндіреді?
Мысалдар келтіріңіз.
6. «Антиалиментарлы заттар» түсінігіне анықтама беріңіз. Анти-
алиментарлы заттардың негізгі топтарын атап шығыңыз, олардың
адам ағзасына əсерін сипаттаңыз.
7. Табиғи текті қандай уытты заттар тағам өнімдерінде кездесуі
мүмкін? Тағам өнімдеріне табиғи токсиндердің түсу қаупін жою
жəне азайту үшін қандай алдын алу іс-шараларын жүргізуге болады?
70 8. Ауылшаруашылық өсімдіктері жəне жануарларын
генетикалық модификациялауды қандай мақсатпен жүргізеді?
ГМК-ден алынған тағам өнімдерінде қандай потенциалды
қауіптілік болады?
9. ГМК-ден алынған қандай азық-түлік жəне тағам өнімдерінің
қауіпсіздігін тексермеуге болады?
10. ГМК-ден алынған тағам өнімдерінің рекомбинантты ДНҚ-
сын идентификациялау негізінде қандай əдіс жатыр?
11. Полимеразды тізбекті реакция əдісінің негізін құрайтын
негізгі кезеңдерді атап шығыңыз.
12. ДНҚ спецификалық фрагменттерінің амплификациясын
қандай мақсатта жүргізеді? Бұл процестің мəні неде?
13. Амплификация процесіндегі праймерлер жəне Taq-
полимеразалар қандай функция атқарады?
14. Амплификация өнімдері қандай мөлшерде жинақталады? Ам-
плификация өнімдерін детектрлеудің қандай əдістері бар?
15. ГМК бар үлгілерді анықтау мақсатында массалық скрининг
үшін амплификация өнімдерін детектрлеудің қандай əдістері бар?
Неліктен?
16. Сандық анализ жүргізу үшін амплификация өнімдерін
детектрлеудің қандай əдістері қолданылады?
17. ГМК-ден алынған өнімдерді идентификациялау əдістері
қандай нормативтік құжаттарды бекітеді?
18. Қандай жағдайларда ГМК-ден алынған өнімдерді белгілеу
жəне таңбалау қажет?
19. ПТР-зертханаларын ұйымдастыруға қандай талаптар
қойылады?
