Қазақстан республикасы білім жəне ғылым министрлігі м. Ж. Еркебаев, Қ. С. Құлажанов, Д. Б. Тəттібаева, А. Ы. Мəуленов

жүктеу/скачать 1,24 Mb.

Pdf көрінісі

бет	42/111
Дата	21.06.2023
өлшемі	1,24 Mb.
	#102821
түрі	Оқулық

1 ... 38 39 40 41 42 43 44 45 ... 111

Байланысты:
erkebaeva azyk-tulik shikizaty zhne tagam onimderinin kauipsizdigi

74
9-сурет. Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін бағалау технологиясы
Жинақтау қағидасын түрлі ластағыштардың кешенді əсер
етуін есептеуге жиі қолданады. Мысалы, егер зат адам ағзасына
атмосфералық ауа, су жəне тағаммен түссе, есепті келесі формула
бойынша шығарады:
С
атм
/РЕШК
атм
+ С
су
/РЕШК
су
+ С
өнім
/РЕШК
өнім
< 1, (1)
Мұндағы, С
атм
, С
су
, С
өнім
– берілген заттың атмосферадағы, су
жəне тағам өнімдеріндегі концентрациясы; РЕШК-атмосфера, су
жəне тағам өнімдеріндегі ксенобиотиктің РЕШК-сы.
Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі микробиологиялық жəне
радиациялық қатынаста, сонымен қатар химиялық ластағыштардың
мөлшері бойынша, Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау
министрлігінің 2010 жылғы 6 тамызындағы № 611- бұйрығымен
ɌȺԐȺɆ ԦɇȱɆȾȿɊȱɇȱԘ ԔȺɍȱɉɋȱɁȾȱȽȱɇ
ȻȺԐȺɅȺɍ ɌȿɏɇɈɅɈȽɂəɋɕ

ɌȺԐȺɆ
ԦɇȱɆȾȿɊȱɇȱԘ
ɉɊɂɈɊɂɌȿɌɌȱ
ɅȺɋɌȺԐɕɒ-
ɌȺɊɕɇ
ȺɇɕԔɌȺɍ

ɊԜԔɋȺɌ
ȿɌȱɅȽȿɇ
ɌԤɍɅȱɄɌȱɄ
ȾɈɁȺɇɕ
ȾԤɅȿɅȾȿɍ

ɌȺԐȺɆ
ԦɇȱɆȾȿɊȱɇ –
ȾȿȽȱ ɊȿɒɄ –
ɧɵ ɇȿȽȱɁȾȿɍ
(ȾԤɅȿɅȾȿɆȿ
ȻȿɊɍ)
ɌȺԐȺɆ
ԦɇȱɆȾȿɊȱɇȱԘ
ɅȺɋɌȺԐɕɒ-
ɌȺɊɕɇ ɌȺȻɍ
ɀԤɇȿ
ɋȺɇȾɕԔ
ȺɇɕԔɌȺɍ
ԤȾȱɋɌȿɊȱɇ
ԤɁȱɊɅȿɍ

ɌȺԐȺɆ ԦɇȱɆȾȿɊȱɇȱԘ
ɅȺɋɌȺɇɍɕɇȺ
ɆɈɇɂɌɈɊɂɇȽ
ԜɃɕɆȾȺɋɌɕɊɍ

ɏȺɅɕԔɌɕԘ
ɌȺɆȺԔɌȺɇɍ
ԔԜɊɕɅɕɆɕɇȺ
ɆɈɇɂɌɈɊɂɇȽ
ԜɃɕɆȾȺɋɌɕɊɍ

ȺȾȺɆ ȺԐɁȺɋɕɇȺ
ɌԤɍɅȱɄɌȱɄ ɀԚɄɌȿɆȿɇȱ
ȿɋȿɉɌȿɍ

75
бекітілген «Тағам өнімдеріне қойылатын санитариялық-
эпидемиологиялық» талаптар санитариялық ережелеріне
сəйкес анықталады. Көрсетілген құжат басыңқы (приоритетті)
ластағыштарды, олардың рұқсат етілетін шекті концентрация-
сын анықтауға міндетті талаптар қояды жəне тағам өнімдеріндегі
контаминанттардың қалдықты мөлшерін талдау əдістерін ұсынады.

жүктеу/скачать 1,24 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 38 39 40 41 42 43 44 45 ... 111