НЕОБХОДИМОСТЬ СОЗДАНИЯ ФИРМЕННОГО СТИЛЯ В РЕСТОРАНЕ

42 
эстетическое удовольствие от обстановки вокруг. Каждый владелец ресторана заинтересован 
в наличии гостей. В ресторане может быть вкусная еда, но все же люди всегда стремятся 
видеть красоту вокруг себя. Там может работать талантливый шеф-повар, но не проработан 
стиль внутри помещения. Так что же это такое фирменный стиль простыми словами? 
Фирменный стиль ресторана – это соединение графических, стилистических и 
концептуальных решений в одно целое. Выражается все это посредством вербальных и 
невербальных коммуникаций (шрифты, иллюстрации, графика, интерьер, экстерьер, дизайн) 
[1]. 
Фирменный стиль имеет определенную цель – создать такую атмосферу, которую 
аудитория будет чувствовать в каждой точке контакта с брендом, начиная от экстерьера и 
оформления зоны входа и заканчивая мельчайшими деталями интерьера. Собранные в единое 
целое, все эти нюансы и детали призваны транслировать индивидуальность заведения, 
характер и мировоззрение. 
С одной стороны, разработка фирменного стиля ресторана – достаточно сложная и 
комплексная задача, требующая большого опыта и знаний. С другой стороны, процесс 
воплощения идеи достаточно прост и понятен. Самое сложное в процессе разработки 
фирменного стиля заведения – это придумывание и проработка главной идеи ресторана, его 
философии. Разумеется, идея эта должна быть неизбитой, цепляющей, интригующей, а иногда 
и эпатажной. Когда концепт ресторана полностью продуман до малейших деталей, дело 
остается за малым – воплотить его в реальности [2]. 
В плане восприятия целевой аудиторией фирменный стиль для ресторана имеет гораздо 
большее значение, чем для любого бренда в сфере услуг (косметологический кабинет, 
например, или салон красоты). 
В продуманном фирменном стиле не бывает случайных вещей, объектов или решений. 
Каждая деталь и любая (казалось бы) мелочь должны быть пропитаны задуманной авторами 
идеей, поддерживать ее и транслировать посетителям. Начиная от вывески заведения и 
заканчивая формой официантов и шрифтами в оформлении меню – все должно быть 
гармонично и едино. 
Фирменный стиль, как правило, отражает идеологию компании и ее подход к бизнесу. 
Создавая фирменный стиль, всегда следует помнить о том, какое впечатление он должен 
производить. У фирменного стиля есть основные три функции: 
– имиджевая – является наиболее важной, формирующей имидж (образ) компании; 
– идентификационная – отражает индивидуальность компании. Это своего рода «лицо», 
определяющее статус компании в ряду ей подобных и в то же время отличающее, 
идентифицирующее ее стиль; 
– корпоративная – поддерживает и укрепляет внутрикорпоративную культуру. Дизайн 
фирменного стиля играет большую роль в восприятии конкретной торговой марки (бренда) 
производителя или продавца товаров, услуг, поэтому успех создания фирменного стиля во 
многом зависит от квалификации дизайнеров.
Как правило, дизайнерская часть работы выполняется отдельными дизайнерами или 
агентствами в содружестве с психологами и специалистами по рекламе. Если пожелания 
предпринимателя совпадают с видением дизайнера, фирменный стиль получается наиболее 
удачным. В Казахстане очень много ресторанов со своим неповторимым фирменным стилем, 
что создает особенный колорит и атмосферу, а иногда даже завораживает посетителей. Их 
владельцы убеждены, что успех их заведений обусловлен расходованием средств на создание 
фирменного стиля.
Фирменный стиль очень важен для ресторана, это важнейший залог успеха. Мы любим 
какой-либо ресторан за его неповторимый стиль. Благодаря этому и привлекаются клиенты. 
Вот чего нужно добиваться. Главный вопрос: зачем он так нужен? Ответ прост: Конечно же,
в первую очередь, повысить лояльность потребителей, каждый хочет отличиться от 
конкурентов, в этом поможет создание стиля, заявить о себе, показать себя. 

43 
Фирменный стиль состоит из визуальной составляющей: это ее цвет, узор, логотип; 
кинетической: мебель посуда; вербальной: музыка; ассоциативной: ароматы, вкусы. 
Таким образом, можно сделать вывод о том, что фирменный стиль – очень емкое 
понятие, которое является основой для идентификации предприятия на рынке конкурентов. 
Чем более индивидуален фирменный стиль – тем более узнаваемо на рынке предприятие, 
обладающее им. 
Фирменные цвета – один или несколько определенных цветов, которые являются 
символическими константами и элементами фирменного стиля компании. Потребитель 
потребляет глазами, а если еще фирменные цвета продукта или услуги фирмы закреплены в 
его сознании, то реклама и маркетинговые средства становятся более эффективными. 
Существенную психологическую роль играет постоянство цветового сопровождения 
данного товара или услуги. Это позволяет потребителю легко запомнить понравившуюся 
торговую марку и выделить её среди других. 
При выборе цвета целесообразно не только учитывать специфику товара или услуги, 
но и ориентироваться, насколько это возможно, на цветовые предпочтения целевых групп 
потребителей. Так, например, женщинам больше импонируют мягкие, нежные тона и 
сочетания цветов. Мужчин же привлекают более резкие и контрастные краски. 
При отборе фирменных цветов дизайнеры учитывают сочетаемость цветов друг с 
другом и их символику. Например, уверенность и традиции коричневого, кипучая энергия 
зеленого в зоне барной стойки, красота и легкость синего и голубого. 
Как создать свой стиль? Отсутствие стиля или некорректная работа это большая 
проблема. Но довольно интересно то, что в ресторане привлекает не всегда в меню или еда, а 
в отсутствие атмосферы. Самое худшее в ресторане или кафе - это отсутствие посетителей, 
что конечно приведёт к закрытию ресторана. Чтобы не сбылись эти опасения, целесообразно 
выделить и время и средства на создание своего стиля! 
Как и у любого пункта у фирменного стиля есть свои особенности. Необходимо 
осознавать и отчетливо понимать, создание фирменного стиля это первый этап, который даже 
важнее, чем создание меню. Может показаться, что это пустая трата времени, или что это не 
так уж и важно, но как раз таки именно это одно из самых главных шагов перед открытием 
заведения общепита! 
Этапы создания фирменного стиля: 
1. Разработка его названия, логотипа 
Название конечно выбирает хозяин ресторана, но все же будет лучше если оно будет 
отображать главную идею этого заведения. Ведь именно при разработке названия создается 
целевая аудитория. Главная цель логотипа сделать бренд легко узнаваемым и неповторимым. 
2. Подбор цветов 
Маркетологи давно исследовали влияние цвета на настроение, цвет очень важен. Влияние 
цвета на желание находится в обстановке ресторана уже подтверждено исследованиями 
различных уровней.
3. Оформление интерьера 
Важно поддерживать единый стиль, все что вы видите внутри ресторана должно быть в одном 
стиле, так например предметы интерьера должны хорошо сочетаться между собой. 
4. Прочие элементы
Такие как: визитки, фирменная одежда, сувениры 
5. Разработка брендбука. 
Это как навигатор для дизайнеров. В нем описаны цели, ценности компании, особенности их 
работы[3]. 
В заключение хотелось можно подчеркнуть, что процесс работы над открытием 
ресторана начинается не только с меню, самое важное и самое первое - это создать стиль. Он 
и является отправной точкой для всей дальнейшей работы ресторана. Потому что первое, на 
что падает взгляд посетителя это: вывеска, общий дизайн помещения, цвет стен и потолков 
т.д. и лишь только потом посетитель вкушает еду и напитки. 

44 
Литература 
1. Чубаков Г.Н Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия 
(методическое пособие).- М.: ИНФРА - М, 2015.- 224 с. 
2. Имидж из квадратиков и точек // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. 2018. № 6 (69). 
С. 45-53. 
3. Добробабенко Н.С. Фирменный стиль: принципы разработки. М: Инфра - М, 2019. 

жүктеу/скачать 19,8 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: