Тұтынушылар нанның ескіруін бағалауда бүтін нанның жұмсақ ортасынан білуге болады. Бүтін нанды сатып алу барысында өнімнің беткі қабатына сәйкес пластинаны жаншу арқылы, ал кесілген нанды сатып алғанда нан жұмсағының кесіндісі бойынша анықталады. Нанды қапталған жағдайда сақтау – нан қабығының ылғалдануын оның қатты және үгітілгіштігін жоғалта отырып жоғарылатады. Бидай ұнынан дайындалған нанмен салыстырғанда, қара бидай ұнынан дайындалған нан өзінің балғындығын ұзақ сақтайтыны, баяу ескіретіні баршамызға белгілі.
