Қазақстанда кейінгі кездерде өнімдердің сұранысына байланыс
Макарон өнімінің шығымы жəне оған əсер ететін фак-
жүктеу/скачать 17,34 Mb. Pdf көрінісі
|
6788 (1)
| 5.13. Макарон өнімінің шығымы жəне оған əсер ететін фак-
торлар Макарон жасауға жұмсалатын ұнның мөлшері 1000 кг құрғақ макаронға есептеледі. Егер ұнның ылғалдығы 14,5% болса, онда мына мөлшерде ұн жұмсалады: ірі жəне қатардағы фабрикалар үшін 1023,3 кг, кішігірім фабрикалар үшін – 1024 кг/тонна. Осы дайын макаронның шығымы, оған кететін ұнның мөлшері көптеген факторларға байланысты. Оның ішінде ұнның жəне макаронның ылғалдығы шешуші орын алады. Ұнның тұрақты ылғалдығы 14,5%-ға тең. Бірақ өзгеріп тұрады. Ұн ылғал сүйгіш зат. Сондықтан фабрикаға келіп түскен ұнның ылғалдығы, оны жіберген диірменнің сертификат құжатында көрсетіліп жазылған мөлшерінен өзгеше болуы мүмкін. Ол өзгерістер осы ұн сақталған қоймадағы не- месе тасыған кездегі ауаның салыстырмалы ылғалдығына байланыс- ты. Егер диірменге өте құрғақ немесе ылғалдығы жоғары ұн жіберсе, оның ылғалдығын осы тұрақты ылғалдық мөлшеріне келтіріп есептеп жазады. Мысалы, егер өте құрғақ болса, оның физикалық мөлшері төмен, ал ылғалдығы жоғары болса, оның физикалық мөлшері жоғарырақ болады. Сондықтан оның нақты салмағын, оның ылғалдығына қарай есептеп табады. Егер ылғалдықтың мөлшері тұрақты шектен 0,1% өзгерсе, соған орай оның 1 тоннаға кететін мөлшері 1,2 кг өзгереді. Екінші шешуші көрсеткіш макаронның ылғалдығы. Оның тұрақты ылғалдылық мөлшері 13%. Ұнның ылғалдығы макаронның ылғалдығынан едəуір жоғары. Осы екеуінің арасындағы 22–298 338 айырмашылықты, оның кеуіп кему мөлшері деп атайды. Оның ең көп дегендегі мөлшері ұнның орташа ылғалдығы мен макаронның орташа ылғалдығының айырмасына тең. Есептегенде осы екі ылғалдықтың арасындағы айырмашылық 1,07% десек, сонда макаронның ұнмен салыстырғанда салмағының кемуі, оның бағасына əсерін тигізеді. жүктеу/скачать 17,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|