566
Кармуаз
Е122
жақсы
жақсы
өте жақсы
Таңқурай түсі
Сары
Е110
жақсы
жақсы
жақсы
Қызғыш
Сары
Апельсин
Қабығына
ұқсас
Понсо
Е124
жақсы
жақсы
жақсы
Ашық қызыл
Көк
Е131
жақсы
жақсы
нашар
Ашық көк
Индиго-
кармин
Е132
нашар
Күңгірт күлгін
Жылтыр көк Е133
жақсы
жақсы
жақсы
Жасылдау көк
Жасыл
Е142
жақсы
жақсы
Көкшілдеу жасыл
Консерванттар.
Консервант деп тағамды қөнімнің
микробиологиялық бұзылуын тежейтін немесе тоқтататын кез келген
затты айтуға болады (14.3-кесте). Алкогольсіз сусын өндірісінде кон-
сервант ретінде парагидроксибензоаттардан басқаларды қолданады.
14.3- кесте. Рұқсат етілетін консервант мөлшері
Консерванттар
Мөлшері
, мг/л Е коды
Күкірт диоксиді
20
Е220
Бензой қышқылы
150
Е210
Сорбин қышқылы
300
Е200
Сорбин жəне бензой қышқылының қоспасы
150/200
Е210-200
Алкогольсіз сусын жасауда қолданылатын көмірқышқыл газы
консервант ретінде қосылмаса да, ол микроорганизмдердің дамуын
тежейді жəне басқа факторлармен бірге мысалы, рН мəніне қарай
сусындардың тұрақтылығына əсер етеді. Консервантты қолдануда
əрбір өндірістік стадияда санитарлы- гигиеналық талаптарды
жəне консерванттардың мөлшерін қатаң бақылау қажет. Сондай-
ақ өндірістік қондырғылар, сусын құйылатын ыдыстар мұқият
санитарлық өңдеуден өту керек.
Достарыңызбен бөлісу: 
