Бизнес план
жүктеу/скачать 132,42 Kb.
|
| Доение верблюдиц.Вымя у верблюдиц расположено высоко над землей, на расстоянии 104-110 см. И доят их иначе, чем коров. Стоя на правой ноге, доярка ставит ведро на левую, согнутую в колене, ногу и придерживает его левой рукой, а правой проводит дойку.
Полнота выдаивания зависит от мастерства доярок. Начинать приучать верблюдоматок к дойке надо в молодом возрасте, т.к. взрослые неоповоженные табунные матки очень медленно приучаются к дойке. Наблюдения показали, что трехкратное доение в летний период уменьшает количество надоенного молока, а пятикратное почти не увеличивает молочности. Оптимальной считают четырехкратную дойку. При этом в отдельные периоды число доений для высокопродуктивных маток следует увеличить до 5-6 раз в сутки. Маток со средней молочностью в 1,5-2 литра за одну дойку достаточно доить 3-4 раза, а менее молочных (0,5-1 л за одно доение) - 1-2 раза. После того, как верблюжата окрепнут и научатся хорошо использовать пастбища, их отделяют от маток и подпускают лишь 2-4 раза в сутки во время доений, выдаивая только 2 соска, а два других высасывает верблюжонок. К осени верблюжонку оставляют всего один сосок, а три других выдаивают. Доение верблюдиц продолжают до лета следующего года, когда начинает доиться новая группа маток. Если в зимнее время верблюжонок сильно истощен, то его переводят на подсос, а дойку временно прекращают. Шубат изготавливается из свежего верблюжьего молока и представляет собой продукт молочно-кислого и спиртового брожения. Технология производства шубата имеет много общего с приготовлением кумыса. Его качество существенно зависит от применяемой закваски. Лучшей закваской считается хороший крепкий шубат, без постороннего привкуса и запаха. При отсутствии готового шубата, т.е. в начале сезона, для заквашивания верблюжьего молока применяют специально приготовленную закваску из молочно-кислых бактерий, типа болгарской палочки и дрожжей (торула). Из верблюжьего молока, кроме шубата, в смеси с молоком других животных, готовят катык, сузбе (творог), ууз (сладкий сыр из молока), курт (острый сыр), изгейкурт (пресный сыр), иркет-май (масло из скисшей смеси), шалап (кислое молоко с примесью воды). Согласно Государственному стандарту PK (СТРК 166-97) «Молоко верблюжье для переработки на шубат» к молоку верблюдиц предъявляются строгие технические требования: 1. Молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным заболеваниям в соответствии с требованиями ветеринарного законодательства и по качеству соответствующего требованиям настоящего стандарта. 2. Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено. 3. По согласованию с предприятиями молочной промышленности допускается сдача молока без охлаждения в течение часа после дойки. В этом случае температура при определении качества молока не учитывается. 4. He подлежит приемке молоко: - Полученное от верблюдиц в первые 15 дней лактации (молозиво) и последние 15 дней лактации (стародойное); - С добавлением нейтрализующих и ингибирующих веществ (антибиотиков, дезинфицирующих и консервирующих веществ); - С запахом химикатов и нефтепродуктов; - С остаточными количествами химических средств защиты растений и животных; - С гнилостным, прогорклым, горьким, затхлым, плесневелым, металлическим привкусом и запахом (лука, чеснока, полыни); - От больных или подозреваемых в заболевании верблюдиц. жүктеу/скачать 132,42 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|