БЕЛКИ
Йогурт: хороший йогурт должен состоять только из двух ингредиентов: цельное молоко и молочные ферменты. Не надо покупать ароматизированные йогурты, а также содержащие сахар или подсластитель. Всегда лучше покупать чистые натуральные йогурты, без каких_либо добавок. Убедитесь, что в составе йогурта не более 5 г сахара на 100 мл, что соответствует лактозе. Если сахара более 5 г, это, скорее всего, обычный сахар.
Если хочется сделать йогурт более ароматным, просто добавьте в него что_нибудь самостоятельно:
• темный шоколад с более чем 85% какао;
• фрукты;
• орехи;
• корицу (она сладкая, продается в магазинах здорового питания);
• распаренное киноа, распаренное пшено, распаренную рожь и т. д.
Ингредиенты, которые должны присутствовать в йогурте:
• Цельное молоко + молочные ферменты.
• В греческий йогурт иногда добавляют сливки (ничего страшного, в них действительно больше жира; но если ингредиенты правильные, покупать его можно, правда, не очень часто, если вы не занимаетесь спортом).
• Также в йогурты для сгущения иногда добавляют сухое молоко (тоже ничего страшного).
Коровье молоко:
• Всегда лучше выбирать как можно более свежее молоко и от коров, питающихся травой на естественном выпасе.
• Не стоит пить обезжиренное молоко, это обработанный продукт, из которого был удален жир, причем совершенно напрасно, потому что такое молоко насыщает меньше, а молочный жир не вреден (если только его удаление не рекомендовано по медицинским показаниям).
• Потребление молока не является обязательным, лучше покупать ферментированные молочные продукты, такие как йогурт или сыр. Важно знать, что столовая ложка жареных семян кунжута содержит то же количество кальция, что и стакан молока (см. другие источники кальция, альтернативные молочным продуктам, в главе 4).
Козье или овечье молоко: более близко по составу грудному молоку, нежели коровье, и, следовательно, лучше усваивается.
Молочный кефир: вы можете сделать его самостоятельно или купить готовый.
• Следует выбирать кефир, который содержит только цельное молоко и молочные ферменты.
• Продается в супермаркетах.
Сыры: как правило, все сыры состоят из хороших ингредиентов. Но сыры из козьего или овечьего молока, легче усваиваются.
• Избегайте покупки обезжиренных сыров, с пометкой 0%. Жир, который содержится в сыре, полезен и отлично насыщает.
• Покупайте сыры, которые не были чрезмерно обработаны, избегайте плавленых, ароматизированных или формованных сыров.
• Выбирайте свежие, нежные, молодые или среднемолодые сорта.
• Количество: 1 порция около 40 г в день.
• Ингредиенты: молоко, сычужный фермент, молочные ферменты, хлорид кальция (иногда его добавляют), соль.
Достарыңызбен бөлісу: |
